ラム酒香る濃厚なチョコケーキです。
by ayakaさん
このレシピの材料
数量:17.5✖️8✖️6センチのパウンド型1本
無塩バター… 90g
上白糖… 85g
卵… 75g
薄力粉… 70g
ココアパウダー… 20g
ベーキングパウダー… 3g
クーベルチュールチョコレート… 50g
カリフォルニアレーズン… 60g
ラム酒… 20g
シロップ
水… 大さじ2
砂糖… 10g
ラム酒… 5g
下準備
レーズンは沸騰したお湯に10秒ほど入れざるにあげ、キッチンペーパーで水気を切っておく。 ラム酒に漬け込み3日以上冷蔵庫で寝かせる。
作り方
1.レーズンは沸騰したお湯に10秒ほど入れザルにあげキッチンペーパーで水気をきる。
2.ラム酒を入れ混ぜピタッとラップをして3日以上冷蔵庫へ。
3.型紙をセットする。
4.湯煎でチョコレートを溶かしておく。 熱くなりすぎるないように気を付ける。
5.常温で柔らかくしたバターに砂糖を入れハンドミキサーで白っぽくふんわりするまでホイップする。
6.溶き卵を3回にわけて加える。そのつどふんわりさせる。
7.冷たくもなく熱くもないくらいのチョコレート30度くらいを入れ合わせる。
8.ふるった薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを入れゴムベラで合わせる。粉気がなくなったらさらに30回混ぜる。
9.レーズンを入れ混ぜあわさればOK。
10.型に入れ両端をすりあげ真ん中をへこませて180度で50分焼成。 竹串に生地がついて来なければOK。
11.焼いている間に砂糖、水を火にかけ沸騰させる。砂糖が溶ければOK。 冷めたらラム酒を加える。 焼き上がったらすぐに型と紙を外しケーキに塗る。冷めたらラップをする。
