【薬味レシピ】薬味やスパイスは食べる薬!?夏を乗り切るサクッとレシピ5つ

薬味やスパイスに期待できること

薬味やスパイスなどの香辛料には薬効があることは、世界中で昔から知られています。
食欲増進や消化促進、整腸作用などの効果が高いことから、漢方として取り入れている国もあるほど。
いつも引き立て役の食材ですが、それだけじゃもったいない！夏バテ防止や食物の腐敗予防の役割を果たしてくれるなど、特に夏には薬味やスパイスが大活躍します。ぜひ主役食材のひとつとして使ってみませんか。

【ミョウガ】を使った薬味レシピ

スーパーで棚にたくさん並ぶようになると、夏の訪れを実感するミョウガ。
子供の頃はそうでもないのに、大人になるほどその魅力に気付く人も多いかもしれません。ショウガの仲間というだけあり、独特の風味があります。含まれる辛み成分には消化を促す、発汗させて血行を良くする作用などが期待できます。

（1）旨みと爽やかさが絶妙！「フレッシュなミョウガ、ショウガと油揚げの混ぜご飯」

ミョウガはもちろん、ネギやショウガなど薬味たっぷりの混ぜご飯。
独特の夏らしいフレッシュな辛さに加え、油揚げの染み出る旨みが絶妙でいくらでも食べられそう！
炊き込みご飯ではなく混ぜるだけなので、残ったご飯をレンジで温めたものや、レトルトご飯でも簡単に作ることができる手軽さです。

◆材料（1人分）

◆作り方

◆ポイント

・ごま油は、油揚げに含まれる油の量により調整してください。
・仕上げに、白ごまを振ったり、ネギの代わりに大葉にしても◎。

【山椒】を使った薬味レシピ

ウナギとの相性抜群の山椒。舌を刺激する辛味と強めの風味が特徴で、この辛味成分のおかげで食欲増進や代謝機能の向上が期待できます。さらに体を温める、胃の調子を整える、冷えを改善する効果も期待できるなど嬉しいメリットもたくさん！

（2）ピリリと舌を刺激する「山椒混ぜ、豚ミンチそうめん」

独特なクセのある香り風味が特徴の山椒を、舌でピリピリと感じるほどたっぷり入れたミンチ肉乗せそうめん。野菜などはあえて加えず、卵黄でまろやかさをプラスするだけの、シンプルな一品です。
ベースは豆板醤やコチジャンで韓国風に味付けしていて、そちらとのダブルな辛さなので、スパイシーな料理が好きな人にぜひ試してもらいたいです。

◆材料（1人分）

◆作り方

◆ポイント

今回は乾燥した山椒をその都度挽いて（商品として販売されています）使用しているので、挽き立ての爽やかな風味がたまりません。もちろん粉山椒でも代用可。

【コリアンダー】を使った薬味レシピ

パクチー（タイ語）という名でも知られています。独特の香りで好き嫌いが分かれますが、若い女性を中心に特に人気のハーブ。主に消化器官に働きかけるため食欲の増進や、消化の促進などの効能があると言われています。

（3）ふわっと香る異国の匂い「コリアンダーおにぎり」

コリアンダーの風味はそこまで強くないけれど、鼻を近づけるとふわっと香草が香るおにぎり。スクランブルエッグも混ぜ込んでいるので食べやすいですよ。

◆材料（2個分／300～400g）

◆作り方

（4）シンプルさがカギ「タイ風コリアンダースープ」

おにぎりを食べるならぜひ一緒に作りたいパクチースープ。これ以上ないほどシンプルなので、こちらはパクチーの香りがしっかりと感じられます。フォーのスープにもなるので、麺を入れても美味しくいただけます。

◆材料（2人分）

◆作り方

【カイエンペッパー】を使ったスパイスレシピ

身近な料理では、カレーの主な辛味付けのために使われています。
辛味成分のカプサイシンには発汗を促したり、食欲を増進させる効果が。日本では同じものをチリペッパー、レッドペッパーとも呼んでいます。

（5）大人な辛味の「レッドなポテトサラダ」

カイエンペッパーに合わせて、レッド（真っ赤）な野菜ばかり集めたポテトサラダ。
辛さがしっかりと効いている大人な味です。ピンクのハムを入れてもまとまりますが、その場合はできるだけ添加物などの入っていないものを選んで。

◆材料（1人分）

◆作り方

◆ポイント

じゃがいもの皮を剥くときは、ペーパータオルを使うと剥きやすいです。皮付きのまま茹でるのは、旨みを閉じ込めるためですが、熱過ぎるようならあらかじめ皮を剥いてから茹でても◎。

まとめ

薬味やスパイスが主役になれる、今の時期に食べたいレシピをご紹介しました。
夏の暑いときに、汗をにじませて食べるスパイシーな料理はクセになる美味しさ。しかも体に嬉しい作用も期待されるとなれば、食べないわけにはいきませんね。
難しいレシピはないので、ぜひ色々と作って健やかに夏を乗り切ってください。