おはようございます。料理研究家・管理栄養士の五十嵐ゆかりです。連載第106回目の今回は、夏野菜がたっぷり食べられる作り置き「山形のだし風」のレシピをご紹介します。
食欲がない時でもさらさらと食べられる1品です。ご飯やそうめん、うどん、豆腐にかけて食べるとおいしいです。納豆に混ぜるのもおすすめです。
作り置きしておければ、忙しい朝にささっと出せて助かります。
キレイを磨くビューティポイント
なすやきゅうりに含まれるカリウムは、余分な塩分の排出を助けてむくみ防止に役立つといわれています。
野菜がたっぷり！ご飯が進む夏の作り置き「山形のだし風」
＜調理時間の目安＞
5分
＜作り置きの目安＞
冷蔵庫で3日間
＜人数＞
作りやすい分量
＜材料&分量＞
- きゅうり（5mm角にし塩もみして水気を絞る）…1本
- なす（5mm角にし塩もみして水気を絞る）…1本
- みょうが（5mm角に切って水にさらす）…1本
- 大葉（粗みじん切り）…5枚
- 生姜（粗みじん切り）…2かけ（20g）
- 塩昆布…5g
- めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ2と1/2
- 酢…大さじ1/2
＜作り方＞
1. 容器に全ての材料を入れて混ぜる。
2. ご飯に適量かける。
調理のワンポイントアドバイス
- あれば、かつお節大さじ1を混ぜると、うま味が加わってさらにおいしくなります。
☆この連載は＜隔週水曜日＞に更新します。次回9月2日（予定）もどうぞお楽しみに…！
