みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代。」です。
心が楽になる2品弁当。連載第52回目の2品弁当は
- オクラの肉巻き おかかポン酢
- ひじきとピーマンのキンピラ
のレシピをご紹介します。
肉巻きは巻いて、レンジ加熱！朝寝ぼけていても作れる（笑）メインおかずです。
今回は切らずにそのままお弁当にIN！ネバネバした汁気の心配もないので、安心ですよ。
副菜のひじきとピーマンのキンピラも、食べごたえがあって美味しいです♪2品とも気軽に作ってみてください。
切らずにそのままIN！「オクラの肉巻き」「ひじきとピーマンのきんぴら」2品弁当
1品目 オクラの肉巻き おかかポン酢
（材料）1人分
- オクラ 4本
- 豚薄切り肉 4枚
- 塩 ひとつまみ
- ポン酢 大さじ1
- かつおぶし 小1パック
（作り方）
1. オクラはガクをくるりと切り落とす。
2. 豚肉を巻いて耐熱容器に入れて塩をふり、ポン酢をからめる。
3. 蓋をして電子レンジで3分加熱する。
※蓋をしたままレンジ加熱できる容器（容量 850ml レンジ加熱温度500w）を使用しています
4. かつおぶしを入れて和える。
2品目 ピーマンとひじきのキンピラ
（材料）1人分
- ひじき 10g
- ピーマン 3個（赤ピーマン含む）
- ごま油 小さじ1
- しょうゆ 大さじ1/2
- みりん 大さじ1/2
- 酢 小さじ1/2
- いりごま（白） 大さじ1
（作り方）
1. ひじきはかぶる程度の水に浸けておく。10分程度やや固めにやわらかく戻し、洗ってざるにあげて水切りしておく。ピーマンは細切りにする。
※お弁当を作る時、最初にひじきを水につけて戻しておきましょう。その間にメインを作ったり野菜を切ったり、ご飯を詰めて冷ましておくと効率的です
2. フライパンにごま油を入れて中火で熱し、1を入れて炒める。
3. しんなりしてきたらしょうゆとみりんを回し入れて炒め、仕上げに酢を入れて汁気をとばし、いりごまを入れる。
2品弁当の詰め方プロセス
1. ごはんを弁当箱に入れて冷ましておく。今回は肉巻きはカットせずに入れるので、中央部分だけ1cm程度低くごはんを詰めて海苔を敷く。
※冷ます時には割りばし等の上に弁当箱を置いて、底を浮かせると下にも空気が通り、早く冷めます
2. 海苔の上に肉巻きを並べる。
3. 副菜を詰める。
4. ごはんの上にしば漬けをのせる。
※分量外の材料（ごはん1人分、海苔、しば漬け）
＊＊＊＊＊
今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？
オクラは、切り口が可愛らしいのですが、今回は切らずにそのまま入れてみました。オクラは柔らかいので、大きくてもかみ切るのが簡単。お弁当箱につくネバネバも気にならないのでオススメです。
かつおぶしがたれを吸い込んで肉巻きに絡むので、かつおぶしは必須です！
下に敷いた海苔がおかかポン酢をキャッチしてくれるので、ごはんにも染み込まずに安心。
簡単ですが満足弁当。毎日のお弁当作り。心を楽に。2品弁当を楽しんでください。
＊＊＊＊＊＊
「心が楽になる2品弁当」のルール
- おかずは2品だけ
- 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
- 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
- 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当
＊＊＊＊＊＊
料理研究家 かめ代
公式ブログ かめ代のおうちでごはん。http://kameyogohan.blog.jp/
☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！
