手軽に栄養が取れて、しかもお子さんの好きそうな食事に合うおみそ汁のつくり方をあまこようこ先生に教えてもらう「サラダみそ汁研究会」。今回は「マカロニグラタン」に合うサラダみそ汁のつくり方を紹介します。
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「サラダみそ汁研究会」おさらい
毎日、家族のためにお料理を頑張っている皆さん。今日もお疲れさまです。「手軽に美味しく、楽しく、そして健康に！」をモットーに、皆さんに新しい食卓のあり方を提案したい。そんな思いで私たちバレッドプレス編集部と、人気フードコーディネーターのあまこようこ先生とで発足した「サラダみそ汁研究会」。
サラダみそ汁の定義は以下のとおり。
1.たっぷりの野菜を使うこと。
2.鍋を使わず、器一つでできる
3.調理時間は3分が目安
「サラダみそ汁研究会」では、「おみそ汁＝和食」のイメージを取り払い、みそがもつ健康効果やアレンジ力を幅広く生かしたレシピを紹介するため、お子さんが好きなパンやスパゲッティ、ピザに合わせた、おみそ汁をつくります。
今回のテーマは「冷凍グラタンとサラダみそ汁」です。
あまこようこプロフィール
フードコーディネーター・料理研究家。大阪あべの辻調理師専門学校出身。多くのTV、雑誌、広告でレシピ制作、料理制作を行っている。amacoven（あまかゔぁん）主宰。
パンでもお惣菜でもスイーツでもない、「おかずケーキ」の店「ocazu cake coven」運営。著書に『おかずケーキ』（オークラごちそうブック）、『砂糖の代わりに糀甘酒を使うという提案』（アスコム）がある。
野菜がメインの料理とおみそ汁の橋渡し役に
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編集部 グラタンもなかなかおみそ汁と合わせることはないお料理ですよね。でも、お味噌とクリーム系のお料理って相性がいい気がします。
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あまこさん マカロニグラタンのまろやかなコクに対して、酸味などアクセントがあるサラダみそ汁にすると、全体的に締まりが出ていいかも。マカロニグラタンにはない食感もほしいなぁ。
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クリーミーなグラタンとサラダみそ汁とで、味にコントラストをつけるんですね。酸味というとお酢とか、お野菜ならトマトとか？
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そうですね、プチトマトの酸味なんてちょうどいいと思います。プチトマトは大きいトマトよりも糖度が高くて青臭みもないので、お子さんも食べやすいですよ。
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プチトマトが入ったお味噌汁なんて、見た目もかわいいでしょうね。他には何を入れましょうか。マカロニグラタンと対照的な食感と言うと、歯ごたえがあったり、歯切れのよい感じかな。
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サラダみそ汁の具材を選ぶときは、たとえば「グラタンに入っていてもお味噌汁に入っていても、おいしい野菜は何かな？」と考えてみるのも、ひとつのヒントですよ。
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なるほど、そのお野菜にメインのお料理とおみそ汁の橋渡し役になってもらうんですね。
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そう。いくつか候補が出たら、その中でもお子さんが好きなもの、またはほしい栄養素が含まれているもの……というふうに、さらに絞っていきましょう。
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今回の場合は、グラタンにもお味噌汁にも合う野菜で、食感のアクセントになるような野菜、ですね。
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たとえば、きのこ類とか。
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きのこはヘルシーだし、食物繊維も豊富と言われますね。
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しめじなら食感もいいし、ビタミンやカリウムも豊富ですよ。ただしめじはある程度加熱しないといけないので、今回は電子レンジを使ってサラダみそ汁を作りたいと思います。
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電子レンジでおみそ汁ができるんですか！
きのことミニトマトのサラダみそ汁+マカロニグラタン
材料１人分
- しめじ 40g
- ミニトマト 4個
- 水 120ml
- 液みそ 健康みそ汁 小さじ2
作り方
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電子レンジでおみそ汁を作るなんて初めてです。すごく早いし、火を使わなくていいのはうれしいですね。グラタンもお味噌汁もレンジだけでできちゃってスゴイです。
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しめじとトマトはどちらもうま味たっぷり。シンプルで簡単に、満足感もしっかり得られるサラダみそ汁ですよ。
【コラム】グラタン３社食べ比べ
食事にもおやつにもぴったりな冷凍グラタン。今回は3社の冷凍グラタンを食べ比べしました。各メーカーの広報担当者にも特徴を聞いています。みなさんもお気に入りを見つけてみてくださいね。
ニチレイ【蔵王えびグラタン】
製造工場から車で30分ほどの宮城県の蔵王酪農センターから毎日直送の、濃厚な牛乳を使用した「ミルク感」の高いベシャメルソースが特長です。ホワイトソースのベースとなるルゥは、自社でいちから製造。直火釜を使用し、熱のかけ方、水分の飛ばし方、粗熱の取り方にこだわってつくっています。
チーズは、蔵王酪農センターのモッツアレラチーズをベースに、４種類のチーズをブレンド。自社でカットして素早く製品化。トッピングされるえびは機械・人の手により全数検品を行い、殻などをていねいに取り除くなど、多くのこだわりにより、お子さまからシニアの方々まで幅広く支持いただいています。（広報担当談）
編集部 ミルクのやさしい甘さが感じられるホワイトソースに、たっぷりのチーズがたまりません。味はもちろん、個人的には白地に青の北欧調の柄の容器にも、ときめきます。ホームページを検索してみましたが、蔵王酪農センター……ふれあい牧場にいつか行ってみたいです。
マルハニチロ【こんがりと焼いたえびグラタン】
工場のオーブンであらかじめこんがりと焼きあげているので、手軽な電子レンジ調理で焼きたて感が楽しめるようになっています。冷凍えびグラタンです。（広報担当談）
編集部 パッケージにも「オマール海老の旨味広がるホワイトソース」とあるように、えびの濃厚な味と香りがしっかりと感じられます。食べごたえも抜群！電子レンジで、この焼き目と香ばしさが再現できるのはうれしいですね。
セブン&アイ【マカロニグラタン】
乳のうま味とコクのある、なめらかなソースに仕立てました。製造メーカー様の近隣酪農家より、新鮮な生乳を仕入れ、自社殺菌にて使用。チーズは自社でシュレッドして使用しています。（広報担当談）
編集部 コンビニ限定商品で、このクオリティ。24時間いつでも入手できるのが何よりうれしいですね。柔らかく小ぶりなマカロニにホワイトソースがたっぷりからみます。食感も口当たりも最高。しっかり旨味が引き出された玉ねぎと、焼色のついたパン粉が名脇役として味に立体感を出しています。
いざ実食！
お味見は「サラダみそ汁研究会」のご意見番である、あまこさんのお子さん。
おかあさんといっしょに、いざ実食。
大好きなグラタンとおみそ汁を頬張ってモグモグ。お子さんの気持ちいい食べっぷりに、お母さんのあまこさんも嬉しそうな表情でした。大人も子どもも大好きなグラタン、みなさんもぜひサラダみそ汁との相性を試してみてくださいね。
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