ふわふわのパン生地とザクザクのクッキー生地が合体しました。バターが少なめなのでざっくりしたクッキーの歯触りです。 クッキー生地のバターは常温に戻してクリーム状にしておく。全卵も溶きほぐし常温にもどしておく。 薄力粉、アーモンドプードルは合わせてふるっておく。 クッキー生地は直前に作ると生地がダレて上手く伸ばせないので前もって作っておきます。時間のある時に作っておいて冷凍できますよ。焼きたいときにクッキー生地を自然解凍してパン生地に乗せて焼くだけ。 クッキー生地は前日に作っておいた方がクッキー生地がダレずに使いやすいですよ。 ●印はパン生地材料、・印はクッキー生地材料
by あいりおーさん
このレシピの材料
数量:メロンパン８個分
●強力粉… 200g
●砂糖… 20g
●塩… 3.6g
●インスタントドライイースト… 3g
●スキムミルク… 6g
●卵黄(およそ卵1個分）… 18g
●水… 120g
●バター… 20g
・薄力粉… 100g
・アーモンドパウダー… 20g
・粉糖… 50g
・バター… 30g
・全卵… 30g
・塩… 少々
・バニラオイル… 適宜
仕上げ用グラニュー糖… 適宜
作り方
1.クッキー生地を作ります。・印のバターをクリーム状にホイップし、塩、粉砂糖、バニラオイルを加えて白っぽくなるまで混ぜる。
2.１に溶きほぐした全卵を入れよく混ぜ、ふるっておいた薄力粉、アーモンドプードルを入れ粉っぽさがなくなり、ひとまとまりになるまでヘラで混ぜ合わせる
3.まとまった生地はラップにくるんで棒状にして冷蔵庫で冷やし、冷えて固まったら８等分にカットしておきます。
4.バター以外の●印の材料をホームベーカリー、または捏ね機にセットしスイッチオン。粉っぽさがなくなり、ひとまとまりになってきたらバターを入れさらに10分ほど捏ねる。生地が捏ね上がったら、ボウルに生地をキレイに丸めてシャワーキャップなどをして２〜2.5倍になるまで１次発酵させる。
5.4の生地を８分割し、表面を張らせるように丸め直し、生地を１５分〜２０分休ませる（ベンチタイム）。この間生地が乾燥しないように清潔で大きなビニール袋をかぶせておく。
6.ベンチタイムの間に３で出来上がったクッキー生地をラップとラップで挟み真ん中が厚めになるように１１ｃｍ程度の円に伸ばしておく。使う直前までまた冷蔵庫に入れておく。
7.５の生地を両手で軽く押さえ、ガスを抜き、再びキレイに丸め直し、６のクッキー生地でパン生地を包む。グラニュー糖をつけ、カードやナイフで軽く格子模様をつける。
8.ひとまわり大きくなるまで暖かいところで２次発酵させる。
9.２２０度に余熱しておいたオーブンを２００度に下げ、１２分程度焼く。※焼き時間、温度はご家庭のオーブンの様子を見てくださいね。
