パリッと焼き上げるイギリス食パン。 作り方も材料もシンプルで、小麦粉本来の味を楽しめます。 お勧めの食べ方は、なんといってもトースト。 お好みの厚さにスライスして焼けば、さっくりと軽やかなトーストのできあがり。 目玉焼きやスクランブルエッグと一緒に、定番の朝食メニューにくわえてくださいね。
by marinさん
このレシピの材料
数量:食パン1斤分
強力粉… 260g
砂糖… 10g
インスタントドライイースト… 3g
スキムミルク… 10g
塩… 5g
水… 170g
無塩バター… 15g
下準備
無塩バターを常温に戻します。 型にバター(分量外)を塗ります。 オーブンを180℃に予熱します。
作り方
1.ボウルに強力粉から水(冬はぬるま湯・夏は冷水)までを入れ、混ぜ、捏ねます。
2.生地がなめらかになったら、無塩バターをくわえて、さらに捏ねます。
3.生地がつながり、なめらかになったら、丸めて、ボウルに入れ、乾燥しないように濡れ布巾などをかぶせ、温かい場所で発酵させます。
4.2倍にふくらんだら、1次発酵終了です。
5.生地を2等分して、きれいに丸め、濡れ布巾をかけて15分間休ませます。
6.とじ目を上にして置き、潰して、長方形(約20×12cm)に伸ばしたら、左右(長辺)から三つ折りにし、端(短辺)から巻きあげて、巻き終わりをしっかりとじます。
7.とじ目を下にして生地を食パン型に入れ、発酵させます。
8.生地のてっぺんが型の縁まで上がったら、2次発酵終了です。
9.180℃に予熱したオーブンで、30分焼きます。
10.10㎝ほどの高さから型ごとトンと落としてから、型をはずします。
11.まずはシンプルなバタートーストで。 カリッとするまで、しっかりトーストすると、パンの旨みが生きます。
12.シンプルトーストに飽きたら、ハム、チーズ、トマトをはさんで、パニーニ風の焼きサンドイッチ。 葉物野菜(写真はバジル。レタスなどでもOK)は、焼いたあとにいったんパンを開いてくわえると、見た目も味もワンランクアップ。
13.cottaコラム「おすすめの食べ方はトースト♪イギリス食パンのレシピ」もぜひご覧ください。 イギリスで人気の、全粒粉を入れた“ブラウンブレッド”のアレンジについてもお話ししています。
