フォカッチャの穴にマヨネーズとウインナーを詰め込んだフォカッチャです ウインナーはただ詰め込むだけじゃなくて、細かく切込みを入れることで、ウインナーからあふれる汁がもちもち生地にしみこんで、とても美味しく食べられます 粗挽き胡椒は、生地に入れても、トップにかけても、お好みで
by えびちゃん♪さん
このレシピの材料
数量:スクエア型18㎝
強力粉… 180g
薄力粉… 20g
砂糖… 10g
塩… 3.5g
ドライイースト… 3g
水… 125g
米油(オリーブオイル)… 10g
粗挽き黒胡椒… 適量
マヨネーズ… 適量
ウインナー(6~7㎝)… 5~6本
乾燥パセリ… 適量
下準備
オーブン210℃予熱
作り方
1.ウインナーと乾燥パセリ以外の材料をボールに入れて、滑らかになるまで捏ねる
2.丸めてラップをして、暖かいところで2倍程度になるまで一次発酵させる
3.ガス抜きをして丸めなおし、10分程度ベンチタイムをとる
4.ウインナーの表と裏に細かく斜めに切込みを入れてから、3等分に切っておく
5.ベンチタイムが終わった生地を麺棒で四角に伸ばし、油(分量外)を塗った型に合わせる。 乾燥させないように暖かいところで1.5倍程度になるまで仕上げ発酵させる。
6.刷毛で油(分量外)を薄く塗って、指で16か所穴をあける(底に届くまでしっかり穴をあける)。 穴にマヨネーズを少量入れて、ウインナーをしっかり埋め込む。
7.最後に、全体的にしっかりウインナーを押し込む
8.オーブン200℃に落とし、12~15分焼く(ご家庭のオーブンに合わせて焼いてください)。 焼けたら網にとって冷ます。お好みで、乾燥パセリや粗挽き胡椒をふる。