毎日作るお弁当。気がついたらいつも同じようなおかずばかり…なんてこと、ありませんか？
今日は、お弁当や朝ごはんの定番食材「卵」でつくる、お弁当にぴったりの簡単おかずレシピを紹介します。
同じ卵でも味つけや調理法を変えるだけで、毎日でも飽きないおいしさが楽しめますよ♪
丸ごとドーンとのせたい「ゴマ風味オムレツ」
調味料を合わせても材料はたったの5。シンプルなのに風味豊かで、お弁当の彩りUPにも役立つごま風味オムレツです。
卵、水、塩、こしょうを混ぜた卵液をごま油で焼いて、オムレツ型になるようラップに包んで整えれば完成。
ごま油の風味がしっかりきいた、ごはんが進む味わい。お弁当の真ん中に丸ごとドーンといれると、見た目だけでも満足できそうなボリューム弁当に！
（ご飯がすすむ！「豚こまチンジャオロース」「ごま風味オムレツ」2品弁当 by:料理家 かめ代。さん）
簡単かわいい「ピーマンの巣ごもり卵」
お弁当の主役になること間違いなし!?白×黄色のコントラストがかわいい、巣ごもり卵です。
細切りにしたピーマンを炒めたら、真ん中に卵を落として焼くだけ。ピーマンをほうれん草など他の野菜で代用してももちろんOK。
お弁当に詰める場合は、写真のように半分に切ると、見た目がよくなりますよ♪
（時短で2品！「ピーマンの巣ごもり卵＋マーボーなす」中華弁当 by:料理家 かめ代。さん）
缶詰でボリュームアップ！「サバ缶卵焼き」
定番の卵焼きを味噌煮のサバ缶でボリュームアップ！味つけラクラク＋たんぱく質豊富な卵焼きアレンジです。
サバ味噌煮缶の煮汁で味付けた卵液で、ほぐしたサバの身を巻き込みながら焼くだけ。
完全に冷めてから力を入れずに包丁を入れると、きれいにに切れるそうです♪
（お弁当に☆サバ缶で♪味噌煮缶入り卵焼き by:kaana57さん）
コロンとキュートな「ハムエッグポテトマフィン」
ハムをカップにして作る、コロンとキュートな見た目のハムエッグポテトマフィンは、ジャガイモやチーズ入りでボリュームたっぷり！
マフィンカップにハムを敷き、千切りのじゃがいも、ハム、溶き卵、薄力粉などを混ぜて入れ、ゆで卵、チーズをのせてオーブンで焼けば完成。
ベーコンでアレンジしてもおいしそうですね♪
（朝食お弁当おやつに・・ハムエッグポテトマフィン by:岸田夕子(勇気凛りん)さん）
クセになる味！「そぼろ卵たくあん」
見た目は何の変哲もない炒り卵に見えますが…なんと「たくあん」入り！くせになる味わいの炒り卵アレンジです。
卵をそぼろになるよう弱火で火を通したら、みじん切りにしたたくあんと生姜、調味料を入れて炒めれば完成。
焦がさないように火力に気をつけながら作ってみて♪
（そぼろ卵たくあん by:あきマロさん）
お弁当のおかずにぴったりの卵おかずレシピをご紹介しました。
おいしくて飽きないだけでなく、お弁当の彩りUPにも役立つものばかり♪ぜひ毎日のお弁当おかずのレパートリーに加えてみてくださいね。
