cottaクマパン1斤型で作った可愛いクマ食パンです。ココアを入れたり、野菜パウダーを入れたりするとアレンジも楽しめます♪ お好みでチョコペンで可愛い顔を描いて仕上げて下さいね♪
by vivianさん
このレシピの材料
数量:cottaクマパン1斤型 1個分
強力粉… 200g
ドライイースト… 3g
塩… 3.5g
砂糖… 20g
牛乳… 68g
水… 78g
ココアパウダー… 2g
無塩バター… 12g
下準備
バターは室温に戻しておく。
作り方
1.無塩バター以外の材料をホームベーカリーや捏ね器にセットし、スイッチを入れて10分程度捏ね、バターを加えてさらに10分程度捏ねる。ボウルに丸めて入れ、ラップをし2倍程度になるまで温かい場所で1次発酵する。ココアパウダーを入れる場合は2g、かえるパンはほうれん草パウダーを4g入れました。
2.ガスを抜き、耳用に35g×2個に分割し、残りの顔部分も軽く丸めてベンチタイムを10分程度取る。
3.型の側面・上下面にオイルスプレーを塗布し、型をセット。 耳用と顔用の生地を丸め直し、型に入れ手で平らに押さえる。
4.温かい所で型の2cm下程度まで2次発酵させる。(35度で50分位) 天板は入れず、オーブンを180度に予熱する。
5.鼻の色分けをする場合、捏ねあがった白生地50gを別にし、残りの生地にココアパウダーを加えて良く捏ねる。別々のボウルに入れ2倍位になるまで1次発酵をした後、ガス抜きをし、耳用生地を30g×２、顔、白生地を丸めて15分ベンチタイム。
6.顔生地を7×15㎝、白生地も幅7㎝位に伸ばす。
7.白に生地が真ん中に来るように成型する。
8.型にオイルスプレーを塗り、温かい所で型の2cm下程度まで2次発酵させる。(35度で50分位)
9.2次発酵完了後、蓋をし、天板で挟むようにしてオーブンにいれる。(焼成中蓋が上がらない様に天板で押さえています。天板でなくても、重しになるものであればOKです。) 170度で30分程度焼成する。（お持ちのオーブンによって異なる事があるので調整してください。）
10.焼き上がり、型を20㎝程度上から落として中の蒸気を抜き、型からはずして網の上で冷ます。
11.お好みでチョコペン等でお絵描きしてください♪
