カロリーが砂糖の半分の『パリジェンヌ』を使ったヘルシーなビスコッティーです。 ※パリジェンヌの一日あたりの摂取量は、体重1kgに対して0.3gが目安です。
by あいりおーさん
このレシピの材料
数量:25本程度
・全粒粉… 40ｇ
・薄力粉… 80ｇ
・アーモンドプードル… 20ｇ
・ベーキングパウダー… 小さじ1/2
アールグレイブロークン… 2ｇ
全卵… 50ｇ
太白ごま油… 15ｇ
塩… 少々
パリジェンヌ… 50ｇ
オレンジピール… 40ｇ
ピーカンナッツ… 30ｇ
グリーンピスタチオ… 5ｇ
★お好みでコーティングホワイトチョコレート… 15ｇ
下準備
●お好みのナッツはあらかじめローストしたものをお使いください。 ここで使ったピーカンナッツは160℃で8分間ほどローストしています。 ●・印の粉類を合わせてふるっておく。 ●全卵は室温に戻しておく。
作り方
1.ボウルに全卵・塩・パリジェンヌを入れてホイッパーで混ぜ合わせる。この時全卵の温度が低いとパリジェンヌが溶けにくいので、卵が冷たい場合は湯煎にかけるといいです。
2.1に太白ごま油を入れてホイッパーでよく混ぜ合わせ、乳化させる。オレンジピールも加えて混ぜ合わせる。
3.2にふるっておいた粉類とアールグレイを入れてヘラで混ぜ合わせる。
4.粉っぽさが少し残るところにローストしたピーカンナッツとピスタチオを砕いて入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
5.4の生地を厚み1.5cm、7cm×25cmほどに成形する。 この時オーブンシートに包んでめん棒をかけながらこのサイズに伸ばしていくと、きれいに成形できます。
6.5を180℃で15分間焼成したところで一旦取り出し、粗熱が取れたら画像のように1cmほどの厚みにスライスする。
7.6を天板に並べてさらに170℃で20分間ほど焼成する。
8.焼き上がり。
9.お好みで少量のルセーラコーティングホワイトチョコレートでコーティングしても可愛いです。カロリーを抑えたい方はここは省いてもOKです。
