ふんわりさとうきび糖を使用することで、粉糖のようなさくさく食感とブラウンシュガーのようなコク深い味わいを両立させた、絶品クッキーです♡ たっぷりのチョコチップが食感のアクセントになってます♡
by かなさん
このレシピの材料
数量:約35枚分
無塩バター… 100ｇ
ふんわりさとうきび糖… 80ｇ
卵黄… １個
薄力粉… 130ｇ
アーモンドパウダー… 30ｇ
ココアパウダー… 20ｇ
チョコチップ… 60ｇ
下準備
・バターと卵黄を室温に戻しておく。 ・薄力粉、アーモンドパウダー、ココアパウダーをふるっておく。
作り方
1.室温に戻したバターをクリーム状になるように練り、ふんわりさとうきび糖を加えすり混ぜる。
2.卵黄を加えよく混ぜる。
3.ふるった薄力粉・アーモンドパウダー・ココアパウダーを加え、ゴムベラで切るように混ぜる。ポロポロになってきたら、生地をボウルにすりつけるようにしてまとめていく。
4.まだ少し粉けが残っているうちに、チョコチップを加え、混ぜ合わせる。
5.半量ずつラップに包んで棒状に成形する。 ラップで包むだけでも良いが、ラップの芯など筒状のものに入れるときれいに成形できる。 生地の太さを筒の内径より少しだけ太めにし、ラップの端を菜箸に結び付け、ゆっくりと筒の中に入れていく。その際、ラップが破けないように注意する。 成形できたら、冷蔵庫で３時間以上しっかり冷やす。
6.生地を取り出す前に、オーブンの予熱を開始しておく。 よく冷やした生地を1.2～1.5cm幅にカットする。
7.シルパンを敷いた天板に並べ、170度のオーブンで18分焼成。 焼くと少し生地が広がるので、間を開けて並べる。 ９分ほど焼いたあたりで天板の上下・前後を入れ替えると焼き色が均一になる。
8.焼きあがったらすぐにケーキクーラーに乗せる。完全に冷めたら出来上がり。
