きびオリゴを使用した優しい甘さのクッキーです！ さくっとした食感に全粒粉でザクザク感もプラスされてやみつきです！ 全粒粉が無ければ全量(100g)薄力粉でも美味しく焼けます。
by Aikaさん
このレシピの材料
数量:直径3cmだと約15枚分ほど(240×360シルパン丁度1枚分くらいです。)
無塩バター… 60g
きびオリゴ… 30g
塩… ひとつまみ
全粒粉… 50g
薄力粉… 50g
下準備
バターは計量し常温になるべく戻す。
作り方
1.柔らかくしたバターに塩、きびオリゴを注ぎハンドミキサーで白っぽくなるまでよく混ぜる。 【注意】 カチカチのバターにきびオリゴを注ぎハンドミキサーをかけると分離する場合があります。バターを常温に戻す時間が無い場合はある程度ハンドミキサーで柔らかくしてからきびオリゴを注いでください。 ホイッパーの場合バターは必ず事前にマヨネーズ状に練り、その後きびオリゴを加えていって下さい。でないと分離してしまう可能性があります。
2.このくらいになったら粉を加えましょう！
3.きびオリゴとバターが混ぜ合わせれたら粉を入れ切るようにして混ぜ合わせる。粉は振るわなくてもOKです！混ぜる時は練らないように！
4.粉っぽさがなくなったら混ぜ終わりです。
5.混ぜ終わったらラップに乗せて適当にラップを閉じる
6.閉じたラップの上から綿棒で型抜きする厚さまで伸ばしたら冷蔵庫で1晩、お急ぎの場合はそのまま焼くことも出来ますが、出来れば最低1時間、少し余裕があれば3時間は寝かせてください。
7.お好きな型でクッキーを抜き焼き上げます。 160度→25分程 (生地の厚さによって焼き時間調整してみてください)
8.焼きあがり直後はまだクッキーが少し柔らかいので、天板ごとケーキクーラーの上で冷まします。 ある程度天板の熱さが落ち着いたらケーキクーラーの上にクッキーを移して冷まします。
9.スタンプクッキーも綺麗に線が出ます！お好きな型で作ってください！
10.全粒粉がなければその分薄力粉を増やして焼いても美味しく仕上がります。 スタンプクッキーをするなら全量薄力粉で厚めに取るとより綺麗にスタンプできます。サクサクがたまりません！
