一口サイズのキャロットケーキです。 さっと食べやすくて作りやすいレシピにしました。 材料を揃えてしまえば、あとはワンボウルで混ぜていくだけのお手軽レシピです。 クリスマス カップケーキ特集はこちら
by nao_cafe_さん
このレシピの材料
数量:ミニサイズマフィン24個分
無塩発酵バター… 50g
砂糖… 40g
全卵… 1個
牛乳… 20ml
プレーンヨーグルト… 10g
a.薄力粉(シュクレ)… 60g
a.ベーキングパウダー… 小さじ1/2
a.シナモンパウダー… 小さじ1/2
a.ジンジャーパウダー… 小さじ1/2(お好みで)
a.塩… ひとつまみ
人参(すりおろし)… 40g
b.ドライフルーツミックス… 30g
b.ココナッツファイン… 10g
b.くるみ… 14g
クリームチーズ… 100g
グラニュー糖… 20g
牛乳… 小さじ1
作り方
1.材料を準備する。 aの粉類は、すべて合わせてふるっておく。 bも、すべて合わせておく。 無塩バターはボウルに入れて、600Wのレンジで2分間程度加熱して、溶かしておく。 (写真は倍量で作っています)
2.無塩バターが入ったボウルに砂糖・全卵を入れ、泡立て器かハンドミキサーでしっかり混ぜる。 混ざったら、牛乳・プレーンヨーグルトも加えて、よく混ぜる。
3.合わせてふるっておいたaの粉類を入れ、泡立て器でしっかり混ぜる。
4.ある程度混ざったら、ゴムベラに持ち替えて、さらによく混ぜる。
5.bも加え、全体になじむように混ぜる。
6.生地を絞り袋に入れる。 背の高いグラスなどに絞り袋をセットして入れると、作業しやすいです。
7.型にグラシン紙をセットする。 使う直前に絞り袋の先端をカットする。
8.型に生地を絞り入れる。 170℃に予熱したオーブンで25分間程度焼く。
9.焼き上がり。 型から取り出して、ケーキクーラーの上で冷ます。
10.この分量でミニサイズ24個くらいです。
11.クリームチーズにグラニュー糖・牛乳を加え、ゴムベラでなめらかになるまでよく混ぜる。
12.丸口金を付けた絞り袋に、混ぜたチーズクリームを入れる。
13.冷めたケーキの上に絞り出す。
14.お好きなピックをさして、完成です。
15.ミニサイズで食べやすいので、さまざまなピックをさしてカラフルにすれば、クリスマスパーティーなどにもおすすめです♪
