サクサククッキーと濃厚なチーズケーキの組み合わせが絶品です♪
by shizukaさん
このレシピの材料
数量:15個分
チーズケーキ
☆ホワイトチョコ… 100g
☆生クリーム… 150g
クリームチーズ… 250g
グラニュー糖… 75g
ヨーグルト(ギリシャヨーグルトもしくは水切りヨーグルト)… 100g
全卵… 2個
卵黄… 1個
バニラペースト… 適量
レモン汁… 大さじ1/2
コーンスターチ… 15g
クッキー
無塩バター… 100g
粉糖… 60g
塩… ふたつまみ
卵黄… 1個
薄力粉… 100g
全粒粉… 65g
グラニュー糖… 適量
下準備
・材料は全て常温に戻しておく。 ・オーブンは170度に予熱しておく。 ・クッキーの粉類はふるっておく。 ・型にオーブンシートを敷いておく。
チーズケーキ
1.☆のホワイトチョコと生クリームを湯煎で溶かし混ぜる。
2.クリームチーズをゴムベラで柔らかく練り、
3.グラニュー糖を入れて優しく混ぜ合わせる。
4.グラニュー糖が完全に溶けたらヨーグルトを入れ混ぜ、
5.溶いた卵を2〜3回に分けて加えてその都度混ぜ合わせる。
6.バニラペースト、レモン汁、ホワイトチョコクリームを順に加えて混ぜ、
7.コーンスターチをふるい入れ、
8.網でこす。
9.生地を型に流し入れ、170度のオーブンを160度に下げ、45分焼成する。
10.焼き上がったらオーブン庫内で20分ほど放置し、取り出した後しっかり冷めたら表面が乾燥しないようにラップをかぶせて冷蔵庫で待機させておく。
11.ボウルにバターを入れゴムベラで柔らかく練り、粉糖と塩を入れてホイッパーでふんわりするまでよく混ぜる。
12.卵黄を入れてしっかり混ぜ、
13.ふるっておいた粉類を入れてゴムベラで切るように混ぜていく。
14.ある程度まとまってきたら、ゴムベラをボウルにすり付けるようにしながら、生地を合わせる。
15.バターと粉がしっかり混ざったらラップで包み、1時間冷蔵庫で休ませる。
16.オーブンを170度に予熱し、冷蔵庫から取り出した生地を麺棒で3mmの厚さに伸ばす。
17.お好きな抜き型で抜き、 (今回は6.5cm×4.5cmの波形スクエアの抜き型を使用しました)
18.フォークで模様を付けて、
19.グラニュー糖を散らし、
20.170度のオーブンで15分焼成する。
21.チーズケーキをクッキーより少し小さくなるようにカットし、表面と底面の焼き色が付いている部分も、クッキーとの密着を良くするため薄くカットする。 6.5cm×4.5cmの波形スクエアの抜き型使用で15個作る事ができます。
22.表面と底面の焼き色が付いている部分も、クッキーとの密着を良くするため薄くカットする。
23.クッキーでチーズケーキを挟み、ひとつずつぴったりとラップをして冷蔵庫で1時間以上寝かせて馴染ませる。
24.出来上がり
25.市販のクッキーやビスケットでも作ることができます。
26.cottaさんで販売されているブルボン ココアビスケットを使ってみました。 ナイロンダブルパテ抜セット 7pcsの1番小さいサイズぴったりです。
27.ラッピングすればプレゼントにぴったりです
28.cottaコラム「ミルキーで濃厚♪チーズケーキサンドのレシピ」もぜひご覧ください。 チーズケーキサンドのレシピやラッピングについてお話ししています。
