おざわの玉子焼のレシピ

材料：卵4つ、出汁320ccくらい、塩、砂糖、醤油少々

材料をよく混ぜて、茶漉しなどで濾します。

フライパンをよく熱したら、油をひいて、卵液を半分入れて淵からゆっくりかき混ぜながら焼いていきます。

ここでたっぷり卵液を入れちゃうのがポイントです。

大きめの炒り卵を作る感じで作ります。

これを巻くことで中がトロトロになります。

固まってきたら、普通にだし巻き卵を作るように巻いていきます。

火は強火です。

巻き終わったら再度油をひいて、残り半分の卵液を入れて巻いていきます。

焼きあがったら巻きすを使って形を整えていきます。完成です！

普通に巻いて、ヘラで形を整えます。ここまでできたら、同じように卵液を入れもう一度卵を巻きます。

こんな感じで出来上がりました。中からじゅわ〜と出汁が溢れてきます。

ポイントは強火で焼くこと！

小まめに卵液を入れるのではなく2回で焼くことです！

こんな風に定食風にするのもいいですね！

かなり「おざわ」に近い味にできるので、ぜひぜひ作ってみてください♫

鎌倉「玉子焼きおざわ」のレシピ。名店の味をお家で再現。