さとうきび糖でひきたつ安納芋の甘さを楽しめるレシピを考えてみました♪
by めめぱんさん
このレシピの材料
数量:小さめカップサイズシフォン8個分
モンブランクリーム部分
安納芋(もちろんお好きなお芋でok!)… 蒸した後で150g
無塩バター… 20g
宮古島ふんわりさとうきび糖… 20g
生クリーム… 30ml
シフォン
卵… 2個
宮古島ふんわりさとうきび糖… 50g
薄力粉… 60g
ベーキングパウダー… 2g
牛乳… 10g
米油… 10g
生地
1.お芋を蒸して、粗熱がとれたらモンブランクリームの材料を全て入れて混ぜる。 菊型の口金の付いた絞り袋に入れる。
2.セルクルにグラシン紙を敷いておく。 (マフィン型などでもok！)
3.卵を卵白と卵黄に分ける。
4.卵黄の方のボールに、砂糖のうち30gを入れてまぜる。 まざったら牛乳、薄力粉、ベーキングパウダー、米油をを入れてまぜる。
5.卵白の方のボールに残りの砂糖20gをいれて泡立て器の高速でしっかり泡立てる。
6.泡立てた卵白に、4の半量を入れ混ぜる。だいたい混ざったら4の残りを全て入れて混ぜる。 混ぜすぎないようにざっくりと。
7.型の８分目くらいまで生地を入れる。
8.170度に予熱したオーブンで12分焼成。 ふんわり焼色がつきます。 ケーキクーラに乗せてあら熱をとる。
9.ナイフ等で上から十字に切れめを入れる。お芋のクリームを中に絞る。
10.上にはうずまき状に絞る。
11.お好みでクッキーや、蒸したお芋をトッピング！
