クリームチーズ入りのシフォンケーキ デコレーションするクリームにもクリームチーズを入れて濃厚チーズケーキに！ 卵白消費レシピです
by shimamiさん
このレシピの材料
数量:14cmシフォンケーキ型1台
クリチシフォンケーキ
ポーリークリームチーズ… 50g
生クリーム(牛乳でも可)… 50g
太白ごま油… 25g
薄力粉… 50g
卵白… 100g(3個分)
塩… ひとつまみ
砂糖(上白糖)… 60g
クリチクリーム
ポーリークリームチーズ… 25g
生クリーム… 100g
砂糖(上白糖)… 15g
トッピング
アラザン… 適量
ドライフルーツ… 適量
下準備
クリームチーズを常温に戻しておく 上白糖は塊がないようサラサラにしておく
クリチシフォンケーキ
1.クリームチーズを泡立て器で滑らかになるまで混ぜる
2.生クリームを加え混ぜる
3.太白ごま油を加え混ぜる
4.しっかり混ぜる
5.薄力粉をふるって加える
6.泡立て器をゴムベラに持ち替えて混ぜる
7.別のボウルでメレンゲを作る 卵白に塩ひとつまみ入れハンドミキサーでホイップ 途中3回に分けて上白糖を加える 角が立つまで泡立てる
8.⑥に⑦のメレンゲを少し加えハンドミキサーの低速で混ぜる メレンゲの半分ぐらいまで混ぜる
9.最後はメレンゲのボウルに⑧を入れてゴムベラで切るように混ぜる できるだけ泡を消さないように素早く混ぜる
10.生地が完全に混ざったら型に入れる オーブンを170℃に予熱しておく
11.生地を型に入れ、竹串で2〜3周ぐるぐるして空気抜きをする 170℃で25分焼く
12.焼けたら直ぐ逆さにして冷ます
13.完全に冷めたら型から外す 側面は型をポンポン叩いて 底面はシフォンナイフ使用
14.クリームチーズ25g 生クリーム25g を泡立て器で混ぜる
15.しっかり混ざったら グラニュー糖と生クリーム75gも加える
16.ハンドミキサーで泡立てる
17.クリームを全体に塗り デコレーションする
