桃の缶詰を使って作ったキュートな 桃のタルト♡ 簡単でお手軽だけど桃のリキュールの隠し味が効いてワンランクアップ！
by cherry♪さん
このレシピの材料
数量:15cmタルト型 1台
タルト生地
薄力粉（スーパーバイオレット）… 60ｇ
アーモンドパウダー… 15ｇ
無塩バター… 35ｇ
グラニュー糖… 18ｇ
卵黄… 1個
カスタードクリーム
卵黄… 2個
グラニュー糖… 60ｇ
コーンスターチ… 大さじ2
ピーチツリー（ピーチリキュール）… 大さじ1
バニラビーンズの種… 少々
牛乳… 200ｇ
無塩バター… 10ｇ
フィリング
桃の缶詰… 2/3～1缶
ホイップクリーム… 適量
桃を染めるシロップ
缶詰の中のシロップ… １缶
フードカラー… 少々
ピーチツリー（ピーチリキュール）… 大さじ1
ナパージュ
粉ゼラチン… 2ｇ
桃を染めたシロップ… 大さじ3
トッピング
レッドカラント… 少々
ドライフランボワーズ… 少々
下準備
缶詰から半割の桃を取り出し、1/4にカットする。 シロップとともに容器にあけ、食紅少々を加え、時々裏返して薄く色づけする。
＜タルト台＞
1.フードプロセッサーにタルト生地の材料を入れ攪拌する。 生地がまとまってきたら、丸めてビニル袋に入れ冷蔵庫で30分以上休ませます。
2.生地を取り出しビニル袋の中で4mmの厚さに薄く伸ばし、タルト型に敷き詰め、フォークで穴を開けピケする。
3.オーブンシート・タルト石をのせ、180℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く。
4.耐熱容器に卵・コーンスターチ・砂糖・バニラビーンズの種を入れて混ぜる。
5.牛乳を少しずつ加え混ぜ、ピーチツリーを加え混ぜます。
6.ラップをかぶせ、レンジ600wで約2分加熱して取り出し混ぜます。再びレンジに入れ、様子を見ながら、30秒ずつ加熱しては取り出して混ぜ、固さを調節します。 最後に無塩バターを加え混ぜ、粗熱で溶かします。
7.カスタードクリームにぴったりラップをかけ、保冷剤などで急速に冷やします。
8.缶詰から半割の桃を取り出し、1/4にカットする。中央の花の部分用は、薄くスライスする。 シロップとともに容器に入れ、ピーチツリーとフードカラーを少々加え、時々裏返して薄く色づけする。
9.桃が薄く色づいたら、ナパージュの材料を耐熱容器に入れ混ぜて、レンジで軽く沸騰させる。
10.タルトにカスタードクリームを中央が山高になるように詰める。
11.周囲にホイップクリームを絞る。
12.色付けした桃の水気をふき花の形に並べ、ナパージュを塗る。 （ナパージュが固まっていたら、軽く温めて緩めて使う）
13.レッドカラントとドライフランボワーズを散らして出来上がり♪
