秦野市内唯一の酒蔵「金井酒造店」（同市堀山下）で、日本酒の仕込み作業が本格化している。丹沢の伏流水を使用。音の振動が麹（こうじ）菌に作用してまろやかさを増すとの発想で、酒蔵にモーツァルトの曲を流す酒造りで知られる。
2日は早朝から、杜氏（とうじ）や蔵人が長さ約3メートルの櫂棒（かいぼう）でタンク内の麹をまぶした酒米や酵母、伏流水をかき混ぜた。攪拌（かくはん）後には、モーツァルトの音楽が酒蔵に響いた。
名水と名曲を融合した酒造りを進める佐野博之専務（48）は「酒は生き物。かき混ぜた後に出る泡の音を聞くと、今年も酒造りができて幸せだと実感する」と話した。
新酒の仕込み作業は11月下旬に始まり、来年4月末ごろまで続く。現在仕込んでいる酒は今月20日ごろから市内の酒販店などで販売される。問い合わせは、同店電話0463（88）7521。
