罪悪感のないお菓子づくり
ギルトフリースイーツ
guiltfree sweets
お菓子は大好きだけど、カロリーや糖質の摂りすぎは心配……。
そんな方におすすめなのが、糖質制限や低カロリー、グルテンフリーといった罪悪感なく楽しめるギルトフリースイーツ。
いつものお菓子の食材を変えるだけで作れる、美味しいギルトフリースイーツレシピをご紹介します。
ギルトフリーとは
糖質制限スイーツ
低糖質な食材
30gあたり、糖質0.78g。
ナッツ類の中でも糖質量が低いくるみ。クッキーやスコーンに混ぜ込むのはもちろんですが、粉砕して小麦粉の代わりに使うとさらに糖質を抑えることができておすすめです。
10gあたり、糖質0.8g。
たんぱく質やミネラルなど豊富な栄養素を含んでいます。水分を含むと約10倍ほどに膨れ、少量で満腹感を得やすいのでギルトフリースイーツにもってこいのスーパーフードです。
100mlあたり、糖質2.9g。
大豆に含まれるたんぱく質は基礎代謝を活発にする機能が。また、肥満体質の改善が期待されるサポニンやコレステロールを低下させるレシチンなど、からだに嬉しい成分がたくさん。
100gあたり、糖質2.3g。
ビタミンAやビタミンB2を豊富に含むクリームチーズ。皮膚や粘膜を健康に保つ働きや細胞の成長を促進させ、素肌をイキイキと保ってくれる働きがあることから美肌効果があるといわれています。
1/2丁(50g)あたり、糖質2.6g(絹ごし)。
豆乳と同じく、大豆からできる豆腐はからだに嬉しい成分がたくさん。豆腐の約90%は水分なので、卵や牛乳などの水分を減らし豆腐に置き換えて使用しましょう。
100gあたり、糖質2.3g。
豆乳や豆腐と同じ栄養素を持つおからですが、食物繊維はなんと豆腐の15倍。食物繊維により、満腹感を得られやすいため腹持ちがいい食材です。また整腸作用も期待できます。
1個あたり、糖質1.4g。
「世界一栄養価の高い果物」としてギネス認定されているアボカド。強力な抗酸化作用を持つビタミンEやコラーゲンの生成を促すビタミンCなど美容に嬉しい成分がぎゅっと詰まっています。
糖質0g。
粉寒天は水溶性食物繊維が豊富。寒天の保水力が糖やコレステロールの吸収を抑えてくれるといわれています。腸を綺麗にしてくれる作用も。
100gあたり、糖質38.6g。
大豆粉を主原料とした低糖質のスイーツ粉。米糀粉末や食物繊維など、からだに嬉しい原材料を使用。手軽に低糖質のスイーツが作れ、糖質制限の強い味方です。
100gあたり、糖質28.4g(ビター)。
一般的なチョコレートと比較すると半分ほどの糖質量。糖質制限中にチョコレートでお菓子づくりをしたい方にはラカントがおすすめ。作業性も抜群です。
糖質制限
スイーツレシピ
ナッツ類の中でも糖質量が低い「くるみ」をローストしてから細かく刻み、おからパウダーで作ったヘルシーなマフィン生地に混ぜ込みました♪
小麦粉は使わず、糖質ゼロの「おからパウダー」を使用したスイーツレシピ。コーヒー風味のビスキュイで、優しい甘さのマスカルポーネをサンドしています。
からだに優しいアボカドをたっぷり使ったチーズムース。水分を含むと約10倍に膨らむ「チアシード」は、少量で満腹感を得ることができるのでおすすめの食材です♪
ラム酒と紅茶が上品に香るビスコッティ。抗酸化作用が高く、食物繊維も豊富な「くるみ」を粗めに砕いてざっくりと混ぜ込んでおり、食感も楽しめるレシピになっています。
食物繊維が豊富な「粉寒天」を使用したゼリーのレシピ。あっさりした紅茶味の寒天ゼリーに、濃厚ココナッツミルクの甘みがよく合います♪
「糖質50%オフのスイーツ粉」で作る、濃厚な味わいのチーズスコーン。米糀のちからで、しっとり&さっくりとした食感に仕上がります。
ブランデーが香る、ちょっとリッチなカップシフォン。大豆たんぱく質やイソフラボンを多く含む「豆乳」を使用したレシピです。
※画像は現在準備中です。
低糖質なのに本格的なクーベルチュールチョコレートである「ラカントチョコレート」を使用したチョコレートマフィン。混ぜて焼くだけなので、思いたったときに作れるお手軽レシピです♪
低糖質な食材を組み合わせたチョコレアチーズケーキ。お砂糖の代わりに糖類ゼロの「ラカントパウダー」を使用しています。
小さなカヌレ型で作るプチケーキ。ラカントチョコレート&スイートパウダーを使用することで、低糖質を実現させています。
低糖質や低カロリーになるよう、ラカントパウダーやおからパウダーを使用。アレンジしやすいプレーン生地で、作り方も簡単です。
シュガーレスチョコのノワールサンシュクレと胡桃がたっぷりの簡単マフィン。トッピングのチョコレートは焼きチョコの様に仕上がります。
おすすめアイテム
ナッツ類の中でもクセがなく、やさしい口当たりと特有の甘みをもつくるみ。粉砕して小麦粉の代わりにお使いいただくこともできます。
水で戻す必要のない、便利な粉末状の寒天粉。ゼリーやミルク寒天、杏仁豆腐などを作る際にお使いください。
通常のおからパウダーよりさらに細かい、糖質ゼロの超微細おからパウダー。小麦粉や米粉の代わりにお使いいただけます。
砂糖の代わりに、むし歯になりにくいといわれる甘味料「マルチトール」を使用。砂糖も糖類も使わずに作ったチョコレートです。
低カロリースイーツ
低カロリーな食材
0kcal。
砂糖の代わりに使える自然派甘味料。糖質はゼロではありませんが、甘味成分エリスリトールのおかげで摂取しても血糖値が上がりません。
大さじ1あたり、38.5kcal。
砂糖や蜂蜜よりは低カロリー。アンチエイジングに有効なポリフェノールやむくみ防止に役立つカリウムが含まれています。
10gあたり、27kcal。
お菓子づくりに欠かせないココアは、近年注目されているポリフェノールを多く含みます。血圧低下や動脈硬化予防など、カカオポリフェノールがもたらす効果の研究が進んでいます。
10gあたり、38kcal。
杏仁豆腐はもちろん、実はさまざまなお菓子に幅広くご利用いただけます。また、ビタミンB群や鉄分など健康に嬉しい成分も含まれています。
100gあたり、62kcal。
ヨーグルトに含まれる乳酸菌は腸内環境を整えてくれる働きが。腸のトラブルが解決すると肌や免疫力を高める効果も期待できます。しかし、加熱すると乳酸菌は死滅してしまうので注意が必要です。
低カロリー
スイーツレシピ
キュンと甘酸っぱいフランボワーズコンフィチュールを中に入れた、香りのよいマドレーヌ。砂糖の代わりに自然派甘味料の「ラカントスイートパウダー」を使用しています。
砂糖&乳製品不使用のヘルシープリン。砂糖の代わりに使っている「メープルシロップ」には、アンチエイジングに有効なポリフェノールやミネラルが豊富に含まれています♪
太白ごま油で作る、ヘルシーマドレーヌのお手軽レシピ。「杏仁霜」を少量入れるだけで、ふわっと杏仁の香りが広がります♪
たった4つの材料で作れる、ふんわり軽い口当たりのフローズンヨーグルト。「ヨーグルト」に含まれる乳酸菌には、腸内環境を整えてくれる嬉しい働きがあります。
おすすめアイテム
人工甘味料不使用、カロリー・糖類ゼロの自然派甘味料。甘味成分エリスリトールのおかげで、摂取しても血糖値が上がりません。
砂糖や蜂蜜より低カロリーで、カルシウムやカリウムなどのミネラルが豊富な、カナダ産の100%ピュアメープルシロップです。
お菓子やパンに幅広くお使いいただける無糖のココアパウダー。焼き菓子に使うと、心地よいビター感がたまりません。
杏仁を製菓材料用に、使いやすい粉末状に加工した杏仁霜。とても風味のよい杏仁豆腐がお作りいただけます。
グルテンフリースイーツ
グルテンフリーな粉類
大豆粉を主原料としたグルテンフリーのスイーツ粉。食物繊維や加工デンプン、エリスリトールなどを使用して糖質やカロリーを抑えました。
お米を超微粒粉砕して作られた米粉。小麦粉よりも粒子が細かいため、きめが細かくなめらかでしっとりした食感のお菓子に。
完全栄養食品と呼ばれるほど、豊富な栄養がバランスよく含まれている玄米。細かく粉砕されたことにより、消化・吸収されやすくなります。
たんぱく質や糖質の代謝をサポートして、美肌づくりや脂肪をたまりにくくしてくれるビタミンBの含有量は小麦の3倍。
卵を多めにして、アーモンドパウダーを使用すれば十分に小麦粉の代わりになります。また、生地がしっとりとし、コクのある味わいに。
大豆をまるごとすりつぶしたきなこは、食物繊維やビタミンB、ミネラルなど栄養素が豊富。和菓子だけでなく、洋菓子にもお使いいただけます。
グルテンフリー
スイーツレシピ
香ばしいナッツをたっぷり使用した、ほろ苦さが美味しいブラウニー。「糖質50%オフのスイーツ粉」は米糀粉末が配合されているので、しっとりした食感に仕上がります。
米糀のちからでしっとり&もっちりとした食感に♪「糖質50%オフのスイーツ粉」で作る、絶品クリスピーワッフルのレシピです。
食物繊維、ビタミン、ミネラルなどの豊富な栄養がバランスよく含まれた「玄米粉」を使用したレシピ。サクほろ食感がたまりません♪
小麦粉の代わりに「アーモンドパウダー」を使用した、しっとり食感でコクのある、大人味のラムフィグチーズケーキバーのレシピです。
米粉で作る、ほろほろ食感のスノーボール。仕上げに食物繊維やビタミンB、ミネラルなどの栄養素が豊富な「きなこ」をまぶしています♪
「米粉」を使った、ふわもち食感のチョコロール。小麦粉で作るロールケーキよりも弾力があり、しっとりとした食感に仕上がります。
糖質の代謝をサポートしてくれる「そば粉」を使用した、素朴なクッキーレシピ。プチプチとしたケシの実の食感がたまりません♪
ナッツとドライフルーツがぎっしり詰まった、食べ応え満点のざくざくココアビスコッティ。「米粉」を使用したヘルシーレシピです。
おすすめアイテム
辻口博啓シェフ監修、大豆粉を主原料としたスイーツ粉。従来の商品よりも糖質を約50%カットし、ギルトフリースイーツにぴったり。
国産米100%を超微粒粉砕して作られた、とても粒子の細かい米粉。小麦粉の代わりに、さまざまなお菓子づくりにお使いいただけます。
大分県産米を100%使用した、栄養価の高い玄米粉。薄力粉と間違えてしまうほど色が白く、粒子が細かいのが特徴です。
ふんわり風味豊かなアーモンドパウダー。焼き菓子はしっとりコクのある仕上がりに、クッキーはサクサク&ホロホロの食感に仕上がります。
カゼインフリースイーツ
(乳製品フリー)
乳製品のかわりにつかえるアイテム
乳製品の代わりに使える栄養満点の甘酒。酒粕ではなく米糀からつくった甘酒は、砂糖を加えずとも自然の甘みがあるのでギルトフリースイーツにおすすめです。
豆乳に含まれる大豆イソフラボン。女性ホルモンを活発化させ、肌のシミやしわを未然に防ぎ、肌の老化を防ぐ働きがあるといわれています。
天然のマルチサプリメントといわれるアーモンドは、ビタミンEやオレイン酸、ミネラル、食物繊維などが豊富。お菓子づくりとの相性も抜群です。
ノンコンステロールな精選したごまを原料とした植物性油脂。乳化性が良いので他の食材と混ざりやすく、生地もムラなく焼きあがります。
脂肪として蓄積されにくい中鎖脂肪酸を豊富に含むココナッツミルク。コクがあって濃厚なので、牛乳の置き換えにもぴったりです。
ココナッツの油脂成分はすぐにエネルギーになって身体にたまりにくいと、今、注目されているココナッツオイル。バターなど、油脂の代わりに使えます。
乳製品フリー
スイーツレシピ
飲む点滴ともいわれている米糀の甘酒を使った、からだに優しいパンナコッタ。チアシードと苺の種のプチプチした食感も楽しめます。
少ない材料で作れる、とってもシンプルなマフィンレシピ。米糀から作られた甘酒は自然な甘みがあるので、お砂糖を入れなくても大丈夫。
優しい甘さがおいしい和風ロールケーキ。豆乳ホイップクリームがきな粉やかのこ豆などの和素材を引き立てます♪
ゼリーには桜花蜜漬けを閉じ込めて、金粉でおめかし。ムースは豆乳ホイップクリームをつかい、やわらかくなめらかに仕上げました。
ビタミンEやミネラル、食物繊維などを多く含む「アーモンドミルク」を使った、ふわふわ&しっとりのシフォンケーキのレシピです。
3つの材料を混ぜるだけ!あっという間に完成する、マンゴーソルベのさっぱりレシピ。濃厚でコクのあるココナッツミルクを使用しています。
バターの代わりに「ココナッツオイル」を使用した、とってもヘルシーなごまクッキー。硬め食感の素朴な美味しさです♪
生クリームの代わりに、ノンコンステロールの「太白ごま油」を使用した生チョコレシピ。口どけなめらかで、とろけるような食感です。
ボウルも泡立て器も使わずに作れるお手軽レシピ。「太白ごま油」を使用して、さっくりヘルシーに仕上げています。
アールグレイの香り豊かな豆乳スコーン。バターの代わりに、ビタミンEを豊富に含む「太白ごま油」を使用しています。
コクがあって濃厚な「ココナッツミルク」を使用した、混ぜて焼くだけの簡単マフィン。生姜がふんわりやさしく香ります♪
ふわふわ抹茶シフォンでたっぷりクリームとかのこをサンド。濃久里夢(こくりーむ)ほいっぷくれーると和食材はよく合います♪
おすすめアイテム
米糀からつくったアルコール0%、砂糖を使っていない甘酒はギルトフリースイーツにぴったり。
乳原料不使用で、青臭みはなくクリアな味わいのホイップクリーム。泡立ちが良く、保形性にも優れているので作業性抜群です。
ノンコレステロールで乳製品アレルギーにも対応してしている製菓用ごま油を、ご家庭でも使いやすい700gボトルにしました。
ココナッツエキスを約82%使用の濃厚なミルク。香りと味のもとであるココナッツの脂肪分がしっかりとしたココナッツの果肉を使用しています。
からだに嬉しいスイーツ
からだに嬉しい食材
ミネラルやビタミンを多く含むさとうきびが原材料のきび糖。自然の風味や成分を活かしたきび糖は、優しい甘さとコクで素材のおいしさを引き立てます。
飲む点滴ともいわれる甘酒。アミノ酸、ビタミンB群、ミネラルなど栄養素を豊富に含みます。また、腸内の善玉菌を増やして腸内環境を整えてくれる働きも。
たんぱく質やミネラルなど豊富な栄養素を含んでいます。水分を含むと約10倍ほどに膨れ、少量で満腹感を得やすいのでギルトフリースイーツにもってこいのスーパーフードです。
今、注目を浴びているオメガ3脂肪酸の他、タンパク質やビタミンB1、食物繊維、マグネシウムといった栄養素がギュッと詰まっています。
タンパク質、ミネラルや食物繊維を豊富に含み、栄養バランスに優れた南米原産の雑穀キヌア。スーパーフードのひとつとして注目されています。
老化予防や滋養強壮に効果があるごま。老廃物を排出したり、脂肪の燃焼をサポートしたり、ホルモンバランスを整えて美肌を守ってくれます。ごまペーストは使い勝手もよくお菓子づくりに最適。
低脂肪で高たんぱく、ビタミンB類やミネラル、ポリフェノールもたっぷり含んでいます。食物繊維も豊富なので、少量食べるだけで満腹感が得られます。
目の健康維持に良いとされるアントシアニンが豊富なワイルドブルーベリー。ビタミンやミネラル、食物繊維もたっぷり含んだスーパーフルーツです。
ドライフルーツにはミネラルが凝縮されており、ポリフェノールや食物繊維がたっぷり。ドライフルーツ単体で甘みがあるので、砂糖の量を減らせるのも嬉しい点です。
からだに嬉しい
スイーツレシピ
米糀から作られたアルコール0%、お砂糖も不使用の「甘酒」を使った素朴なケーキ。自然な甘さが小豆とよく合います♪
食物繊維やミネラルを豊富に含んだ「キヌア」を使用した、外はカリカリ&中はもっちりの栄養満点おやつです。
たんぱく質やミネラルを豊富に含む、スーパーフードの「キヌア」を入れたヘルシーレシピ。プチプチとした食感が楽しく、食べ応えもあります。
「くるみパウダー」を生地に混ぜ込んだので、しっとりふわふわ♪バナナも入っているのでほんのり甘く、朝食などにもおすすめです。
メープル風味のふんわり焼きドーナツに、茹でた「キヌア」をたっぷり入れました。カリカリ&プチプチの食感をお楽しみください♪
「きび糖」を使用した、コクと旨みのある優しいお味のブッセ。中のクリームは、ドライフルーツのもつ甘みだけで仕上げています。
ノンオイルでお豆腐だけなのに、驚くほどふわっふわ♪ミネラルやビタミンを多く含む「きび糖」を使って、風味豊かに仕上げています。
卵も小麦粉もバターも不使用のサクサク&カリカリクッキー。「きび糖」のやさしい甘さと、すりごまの香ばしさがたまりません♪
アミノ酸などを豊富に含む「甘酒」を使用した、とろける食感の黒ごまプリン。ゼラチンの代わりに、くず粉を使用したレシピです。
高い抗酸化力をもつ「ワイルドブルーベリー」をたっぷり入れた、キュンと甘酸っぱいアイスバー。濃厚なバニラムースとの相性も抜群です♪
チョコや乳製品を使用していないのに、まるで生チョコのような食感のあんトリュフ。ビタミンなどを多く含む「デーツ」使用のレシピです。
バターも卵も不要のアールグレイ香るしっとりとしたバナナケーキレシピ。さとうきび糖のコクのある甘味が、やみつきになる美味しさです。
おすすめアイテム
風味豊かでコクのある石垣島産さとうきび100%使用のお砂糖。粒子が細かいので、どんな材料にもさっと溶け、作業性も抜群です。
茹でてサラダに混ぜ込む以外にも、パンや菓子、料理など幅広く使えるキヌアはギルトフリーの強い味方です。
ビタミンやミネラル、食物繊維を豊富に含む、濃厚な味わいのワイルドブルーベリー。一粒が小さいので、焼き菓子などにもおすすめです。
ビタミンなど栄養豊富なデーツ(なつめやしの果実)を燻蒸し、8mmサイズにカット。コクのある上品な甘さです。
ナチュラルスイーツマスター
