あなたは何派?

人気のチーズケーキレシピ

Cheesecake Recipe

レアチーズケーキ、ベイクドチーズケーキ、スフレチーズケーキ。
みなさんはどのタイプがお好きですか?
濃厚な味わいを楽しめるレシピや軽い口どけを楽しめるレシピなど、cottaで大人気のチーズケーキをご紹介します。

プロのレシピ

こだわりのプロのレシピをご紹介します。

チーズの固まる力をつかって作り上げるため、口溶けは驚くほど滑らか。

酸味のきいたカシスとさくさくクランブルがたまりません。

驚くほどチーズがふわふわ。口どけ最高のチーズタルト。

チーズとフランボワーズが絶妙な組み合わせです。

膨らみが悪い

表面が割れる原因は?

スフレチーズケーキを焼いていて、「膨らみが悪い」「表面が割れる」といった失敗をしてしまったことはありませんか?
メレンゲの泡立てが足りない、オーブンの温度が低い、オーブンの下火が強いなどが失敗の原因となります。
"失敗"から学ぶ、成功する基本のお菓子では、ふんわり、しっとり仕上げるポイントを解説しています。

口溶けなめらか

レアチーズケーキレシピ

ふんわり美味しいレアチーズに、フルーツをたっぷり閉じこめたキラキラゼリーを重ねました♪

マーブル模様を施したレアチーズを小さなスクエア型にカットした、かわいらしいミニケーキです。

苺が映える!シンプルで美味しいミニレアチーズの簡単レシピ。可愛いのでプレゼントにも最適ですね♪

甘酸っぱいストロベリーピューレを使用した、香り高いミニレアチーズ。仕上げにミックスベリーをトッピングして♪

濃厚なホワイトチョコレート入りのレアチーズと桜ゼリーを重ねた、桜もちをイメージしたケーキです。

パウンド型で作るスタイリッシュなレアチーズ。トッピングはピスタチオとドライエディブルフラワーで♪

はちみつがふわっと香る、小さめサイズのレアチーズ。中に忍ばせたはちみつジュレとオレンジのムースがまた美味しいです。

ふわふわな口当たりの濃厚レアチーズ。セルクルで小さめサイズをたくさん作り、中にお好みのジャムなどを入れても美味しいです。

濃厚

ベイクドチーズケーキレシピ

ワインを飲みながら食べたい濃厚なチーズケーキ。湯煎焼きしているので、しっとりとした食感です。

砕いて混ぜて焼くだけの超濃厚チーズケーキ。シンプルで美味しいので何度でも作りたくなります。

ホワイトチョコレートを加えた、濃厚だけどなめらかな甘さ控えめ&しっとり食感のケーキです。

シガレットで作った王冠を飾ってゴージャス感を演出した、なめらかな舌触りのしっとりケーキです。

紅茶の香りをきかせた大人のスティックチーズケーキ。土台のザクザクした食感もお楽しみいただけます。

スクエア型で作ればプレゼントにも最適!爽やかなオレンジピールを加えたしっとりチーズケーキです。

低温でじっくり焼いているので、口どけなめらかで優しい食感。レモン汁の代わりに、バニラビーンズを入れても美味しいです。

2種類のチーズを使って、濃厚な味わいに仕上げました♪食感のよい胡桃とレーズン入りで、お酒のおともにも最適です。

しっとりふんわり

スフレチーズケーキレシピ

ふわしゅわしっとり!マスカルポーネでコク出した、しっとりなめらかな食感のふんわりケーキです。

WECKを使って作る、ふんわりベイクドチーズケーキです。一晩おいた方がより美味しくなります。

ふわっふわのスフレ生地に真っ赤なイチゴをあわせたら、とっても豪華なお祝いケーキになりました。

マスカルポーネを贅沢に使った、驚くほどなめらかでクリーミーなミニケーキ。ふんわりキルシュが香ります。

ふわふわ&ほろほろの半熟ケーキ。生クリームを使わない代わりに、バターでコクを出しました。

クリームチーズ×サワークリームをあわせた、しっとり濃厚なスフレ。ラズベリーとの相性も抜群です♪

かぼちゃの優しい甘みを堪能できるケーキです。かぼちゃペーストを使えば、簡単に作ることができますよ。

しゅわ～とした食感が楽しめる濃厚スフレチーズケーキ。しっかり一晩冷やしてから、糸を使ってカットするときれいに切れますよ♪

人気のクリームチーズ

クリームチーズはメーカーによって、酸味や柔らかさが異なるため、変えるだけで風味が大きく変わることも。
ぜひ、食べ比べて自分好みのクリームチーズを見つけてみてください。

よつ葉

北海道十勝クリームチーズ

キリ

クリームチーズ

リュクス

クリームチーズ

おすすめの材料

新鮮で良質な北海道産生乳を使用した、お菓子やパン作りには欠かせない食塩不使用タイプのバターです。

全粒粉を使用した香ばしいビスケットを粗く砕いたものです。チーズケーキの土台などにお使い頂けます。

白色の純度の高いコーンスターチで幅広い使用範囲を持っています。400g入りで使いやすいサイズです。

ブルボン種とタヒチ種をバランスよく配合した、プロ仕様のバニラシーズ入りバニラエキスです。

濃厚でフレッシュなミルク感がありながら、後口はとてもすっきりとした純生クリームです。

ムースやゼリーなどのスイーツやソースなど様々な用途でお使いいただける冷凍ラズベリーピューレです。

カリフォルニア産のアーモンドパウダー。マカロンやケーキなどへの練り込みに幅広くお使いいただけます。

おすすめの道具

熱伝導率が高い二重フッ素樹脂加工のデコレーション型。型離れも良いです。

フッ素樹脂加工されているので汚れも落ちやすく、底取れタイプで型離れも良いのがポイントです。

型に油を塗って粉をはたく手間が省ける、デコレーションケーキ型用の敷き紙です。

強力モーターと5段階のスピード調整でしっかりと空気を抱き込ませるので生地やクリームの仕上がりに差が出ます。専用収納ケース付き。