焼き菓子の基本

マドレーヌレシピ

Madeleine Recipe

フランスの代表的な焼き菓子「マドレーヌ」。
基本的なお菓子として紹介されることが多いですが、様々なアレンジを楽しむことができます。

ミルキーマドレーヌ

kaikoさんのマドレーヌレシピ。
練乳や全粉乳を使った優しいあじわい。
ギフトにもぴったりのレシピです。

使用アイテム

お菓子やパンにお使いいただくと、コクや風味がアップして、ふわふわの生地に仕上げることができます。

オーブンなどで加熱しても香りが飛ばないバニラオイル。バニラエッセンスとの違いは、熱にも強いことです。

シュッとひとふきで型処理が完了する、使い勝手のよいオイルスプレー。どんな形の型でもふきかけるだけなので大変便利です。

ぷっくりとしたかわいらしいホタテ型のマドレーヌが一度に9個焼ける焼型。熱伝導性に優れており、ふっくらとした焼き上がりになります。

一口マドレーヌ

vivianさんのマドレーヌレシピ。
和泉光一シェフ監修ティグレ型を使って焼きました。
チョコレートを流しておめかし♪

使用アイテム

ひとくちサイズの焼き菓子を作ることができる、スタイリッシュなティグレ型。くぼみ部分にガナッシュなどを流し入れることができます。

きめ細やかで風味豊かなアーモンドパウダー。マカロンをはじめ、さまざまな焼き菓子やパンをワンランク上の仕上がりにしてくれます。

チューブタイプで使いやすいバニラペースト。バニラの種も加えられているので、見た目も美しく、本格的な風味を感じることができます。

厳選した抹茶を使用した、テンパリング不要のコーティングチョコレート。必要な分だけ使える190gのブロックタイプに小分けしました。

プロのレシピ

憧れのプロのレシピをご紹介します。

あっさりふんわりな軽い食感。いくつでも手が伸びてしまう美味しさです。

レモンがアクセントに。味がなじんだ1～3日頃もおすすめです。

バターの風味がふんわりと広がる。グルテンフリーのレシピです。

膨らみが悪い!表面がまだらの原因は?