側面にもクッキー生地がついたちょっとリッチなチーズケーキ♪ パウンド型&市販のビスケットでとっても美味しく可愛く仕上がりました。 ビスケット・クリチ・サワークリーム、全部1パック使い切り! ホワイトデーチーズケーキレシピ特集はこちら
by nyontaさん
このレシピの材料
数量:パウンド型1台分
土台
ビスコ… 1箱
無塩バター… 35g
グラニュー糖… 10g
ベイクドチーズ生地
クリームチーズ… 180g
グラニュー糖… 50g
サワークリーム… 60g
全卵… 1個
コーンスターチ… 10g
生クリーム… 80g
チーズクリーム
クリームチーズ… 20g
サワークリーム… 30g
グラニュー糖… 5g
生クリーム… 50g
土台を作る
1.土台はビスコを使います。味は何でも良いですが、こちらがおすすめです◎
2.パウンド型に軽くオイルスプレーを吹きかけ、使い捨てのオーブンシートを画像のように敷く。 (横の側面には敷かないように)
3.フードプロセッサーにビスコを全て入れる。クリームもついたままでok。
4.完全に粉々になるまで砕く。
5.ボウルに無塩バターとグラニュー糖を入れ、ゴムベラで混ぜる。
6.粉々に砕いたビスコを入れ、ひとまとまりになるまで混ぜる。
7.30gを量り、片側の側面に貼り付けるようにして平らにならす。 このとき、型の上部から2cm下まで貼り付けてください。
8.ある程度手できれいに貼り付けたら、カードを使って真っ直ぐになるように整える。反対側も同じく30gを量って、同じように貼り付ける。
9.側面の貼り付けが終わったら、残りの生地を全て底に敷き込む。 使用するまで冷蔵庫へ入れておく。
10.ボウルにクリームチーズとグラニュー糖を入れ、ホイッパーでなめらかになるまで混ぜる。 ☆チーズはレンジで20秒間程温めて、やわらかくしてから混ぜています。
11.サワークリームを入れ混ぜる。
12.全卵・コーンスターチを入れ混ぜる。
13.生クリームを入れ混ぜる。
14.用意しておいた型に流し入れる。 型より大きな耐熱型やバットを用意し、型の底から2cmくらい上までの湯を入れる。 170℃に予熱したオーブンで湯せん焼き40分間。
15.焼成後、型の高さいっぱいまで生地が盛り上がり、側面のクッキー生地もチーズ生地と一緒に上に盛り上がっているので、カードでやさしく中に押し入れる。 時間が経つとやや下がって落ち着きます。 型から外さず、そのまま冷まして粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。 ※画像はチョコ生地なので色が濃いです。
16.ボウルにクリームチーズ・グラニュー糖・サワークリームを入れて、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。
17.別のボウルで生クリームをかために泡立て、1のチーズと混ぜ合わせる。 ※生クリームはボソっとするくらいしっかり泡立てること。
18.ベイクドチーズ生地の上に流し、カードで平らにならす。 冷蔵庫で2時間程度冷やす。
19.型外しは、パレットナイフを軽く温めて、型と生地の間に入れてグルっと一周させ、サイドの紙を引っ張って取り出すと綺麗に外せます。
20.端を切り落としてお好みの大きさにカット。今回は6等分。さらにお好みで表面に粉糖をかけても♪
21.出来上がり！
