ルビーチョコレートが巻かれたホワイト＆ピンクの渦巻き模様の可愛いパンです
by shimamiさん
このレシピの材料
数量:8個
パン生地
ドライイースト… 2g
牛乳… 120g
強力粉(ゆめちから)… 150g
砂糖… 15g
塩… 2g
ショートニング… 20g
苺生地
フリーズドライいちごパウダー… 5g
フィリング
ルビーチョコ… 40g
作り方
1.寒い時期は牛乳を35℃に温めドライイーストを振り入れ予備発酵(8~10分) ホームベーカリーにショートニング 以外のパン生地の材料を入れ12分捏ねる ショートニング も加え更に8分捏ねる
2.捏ね上がった生地を145gと残り生地に分け丸める(白生地はタッパーに入れておく) 145gの方を4つぐらいにカットしホームベーカリーに入れ、苺パウダーも加えて捏ねる
3.苺生地が捏ね上がったら ２つの生地を其々綺麗に丸めて約2倍になるまで一次発酵
4.写真はオーブンレンジの発酵機能で40分後
5.麺棒で15cm×15cmに伸ばし 2つの生地を重ね20cm×20cmに伸ばす 縦長に8等分に切る ルビーチョコを並べて押し付け 手前からグルグル巻いてとじる 裏側はチョコが出ないよう生地をつまんでおく
6.シルフォームタルト型に入れ二次発酵 上が発酵前 下がオーブンレンジの発酵機能で25分後
7.オーブンを180℃に予熱 160℃に下げ15分焼成
8.網をシルフォームの下に差し込んでケーキクーラーの上に置き冷ます 冷めてから型から外す
