カリッと香ばしいハートパン♪アーモンドハニー

ふんわり甘いだけのバレンタインブレッドじゃ物足りない!という方のための～カリッと香ばしく♪歯ごたえのある新感覚のハートパンです! アーモンドの香ばしさとはちみつの優しさがベストマッチ♪ トッピングには使えない細かく砕けてしまったアーモンドスライスを一気に使い切るお役立ちレシピでもあります☆

by saoriさん

このレシピの材料

数量:12㎝ほどのハートパン6個分

パン生地

強力粉… 180g

インスタントドライイースト… 4g

砂糖… 20g

塩… 3g

牛乳… 140g

無塩バター… 20g

フィリング

アーモンドスライス… 40g

成形用

はちみつ… 30g

無塩バター… 15g

グラニュー糖… 大さじ１

下準備

・無塩バターは室温に戻しておく。・牛乳は人肌程度に温めておく。

フィリングの準備

1.・スライスアーモンドは、予熱なし180℃で13~15分ローストしておく。・耐熱ボウルにはちみつと無塩バターを計量し、電子レンジ500Wで20秒加熱する。混ぜ合わせたら冷ましておく。(成形時はドロッとしたペースト状の固さがベスト) ・グラニュー糖大さじ1は計量しておく。

2.材料を計量する。

3.強力粉から牛乳までの材料をボウルであわせたら台の上でこねる。

4.ある程度グルテンがつながってきたら無塩バターを加えてさらにこねる。

5.8割ほど捏ねあがったところでアーモンドスライスを混ぜ込む。・生地を手で24㎝角ほどに広げる。・アーモンドスライスを散らし、手前から巻く。・巻き終わりが上の状態でタテに置いて、さらに手前から巻く。

6.生地全体にアーモンドスライスが混ざるまで混ぜ込む。

7.こねあがったら生地を丸め直し、ボウルに入れラップをかける。

8.【一次発酵】 40℃で2倍の大きさになるまで発酵させる。

9.フィンガーテストをして発酵状態が良ければ、ガス抜きをする。生地を6分割して丸め直す。ラップまたはぬれ布巾をかけてベンチタイムを10分ほど取る。

10.【成形】・とじ目を上にして台の上に置く。・ガス抜きめん棒でヨコ一文字に押さえ・中心から放射状に8方向にめん棒をかけ、直径15㎝の円に伸ばす。

11.準備しておいたはちみつバターのおおよそ半量を成形時に使います。ハケで、周囲1.5㎝を空け真ん中に塗り広げる。手前のみギリギリまで塗る。残りの半量は焼成後に使います。 ※うっすら塗るくらいがちょうどいいです◎ たくさん塗ってしまうと、巻いたあと生地を閉じられなくなってしまいます。

12.はちみつバターを塗った部分に、1個あたりグラニュー糖を小さじ1/2散らす。

13.・手前から巻く。 (この時はちみつバターがついていない両サイドをくっつけ合わせながら巻くとよい) ・巻き終わりをしっかりとじる。・両手で転がし、両サイドだけ尖るように細くし18㎝ほどの長さにする。・巻き終わりが内側になるようにして、生地を二つ折りにする。・尖っている先端側を2㎝ほどを残し、ドレッジで半分にカットする。