クッキー生地は使わず、アーモンドの部分だけで焼き上げたフロランタンにチョコでコーティングしました。 香ばしくてカリカリなキャラメルアーモンドとチョコの組み合わせは、皆大好きな味です。 クッキーの部分がないので、案外簡単に作れちゃいます。 沢山作れるのでプレゼントにもどうぞ。
by masakoさん
このレシピの材料
数量:vivianさん監修長方形ロールケーキ天板 1枚分 又は、25㎝角の天板 1枚分
フロランタン部分
グラニュー糖… 70g
はちみつ… 35ｇ
生クリーム35％… 45ｇ
バター(食塩不使用)… 12ｇ
塩… ひとつまみ
アーモンドスライス… 100ｇ
コーティングするチョコレート
コーティングチョコレート… 100ｇ
下準備
オーブンを170度に予熱しておく。 天板にクッキングシートをひいておく。
フロランタン部分
1.アーモンドスライスとチョコレート以外の全ての材料を小鍋に入れて中火にかける。 材料が溶けて泡がふつふつと出てくるので観察する。
2.だんだん溶けた液体に粘りが出てくる。 ゴムベラ(耐熱のもの)ですくうと落ちる時にトローっとして少し時間がかかり、出来た泡が弾けて消えるまでに２,３秒かかるようなる。
3.【２】の状態になったらアーモンドスライスを加えて、軽く全体を混ぜて火から下す。
4.天板に広げる。 オーブンに入れた後に広がってくれるので、ざっくりと広がればＯＫ。隙間があっても大丈夫です。
5.170度のオーブンンで大体15分前後焼く。 途中で左右を入れ替えるなどして均一に焼きあがる様にする。 全体が少し濃いめのキャラメルの色になればオーブンから出す。
6.冷めたら手で適当な大きさに割る。 ※きちんと直線でカットしたい場合は、まだ温かいうちに包丁で切ると綺麗に切れます。
7.チョコレートをとかす。
8.フロランタンを半分ほどチョコにくぐらせて、クッキングシートにおく。
9.ラッピングしてプレゼントにも。
