たまごの代わりに豆腐を使っているので、米粉特有のパサツキがありません!しっとり、もちっとしています。 その上にラズベリーチョコの豆乳ガナッシュをかることで 甘酸っさとチョコマフィンがよく合いサッパリ食べられます♪
by nma-nmaさん
このレシピの材料
数量:マフィン型6個分
米油… 50g
きび糖… 80g
絹ごし豆腐… 90g
豆乳… 80g
粉類
米粉… 130g
ココア… 20g
アーモンドプードル… 40g
ベーキングパウダー… 8g
ガナッシュ
ラズベリーチョコ… 50g
豆乳… 30g
トッピング
ピスタチオダイス… 適量
フリーズドライストロベリー… 適量
下準備
チョコを湯煎にかけておく
作り方
1.絹ごし豆腐ときび糖、油を入れ豆腐の粒がなくなるまで混ぜる
2.豆乳を入れ1の生地としっかり乳化させる
3.粉類を入れ混ざるまで混ぜる
4.型に流し入れ 170℃のオーブンで20分焼く
5.湯煎に掛けて溶かしたラズベリーチョコに温めた豆乳を混ぜ乳化させガナッシュを作る
6.冷水に付けながらトロミが出るまで冷ましマフィンの上にかけてピスタチオダイスなどのトッピングをする
