ハートの3色クッキー

春にぴったりなやわらかい色合いのクッキーをハート型で焼いてみました。ホワイトデーのお返しとしても、喜ばれるかと思います。生地は、プレーン・カシス・抹茶の3色を準備。カシスはほのかな色合いにはなりますが、無香料・無着色で安心のパウダーを使用。抹茶は、京都宇治の新茶のみを使用したパウダーを使用してみました。 ※カシスは焼くと色合いが少しくすむので、気になる場合は中央のハートのみに使ってください。 3種の生地を作るのが大変なら、2種に絞っても。抹茶の代わりにココア、カシスの代わりにお好きな他のパウダーを使っていただいても構いません。お好みの色合いで作っていただければと思います。

by JUNAさん

このレシピの材料

数量:ハート型35~40枚分ほど ※ミニハートもいくつかできます

クッキー粉3種(A・B・C)

A:薄力粉… 90g

B:薄力粉… 76g

B:抹茶パウダー… 4g

C:薄力粉… 76g

C:カシスパウダー… 4g

その他材料

無塩バター… 115g

粉糖… 100g

溶き卵… 40g

塩… ひとつまみ

強力粉(打ち粉用)… 適量

下準備

・バター・卵は、室温に戻しておく。・粉糖にダマがある場合は、つぶしてさらにふるっておく。

作り方

1.A・B・Cの粉は、それぞれ2回ふるいにかけておく。 (B・Cの粉は、それぞれ合わせて一緒にふるいます) ※A+B+C＝250g

2.ボウルにバターを入れ、ハンドミキサー中速でクリーム状にし、さらに粉糖を加えて一体化するまで、混ぜ合わせる。

3.2に溶き卵を3回ほどに分けて加え、都度中速で混ぜ合わせる。一体化したら塩を加え、さらに混ぜ合わせる。

4.3を3等分にする。 (計量するのがおすすめ)

5.粉類A・B・Cをそれぞれのボウルに加え、ゴムベラで切るように混ぜる。 (練らないように注意) ※3色同時にやろうと思わず、行程7まで1種類ずつやっていくのが、おすすめです。

6.粉っぽさがなくなったら作業台にあけ、ドレッジで縦横に何度か押し切るようにして、生地をつなげていく。

7.手で触ってもべたつかない状態になったらビニール袋に入れ、1cmの厚さにめん棒で伸ばして、冷蔵庫または冷凍庫で休ませる。 ※急いでいる場合は冷凍庫に入れると、短時間(10分間程度)で次の作業に進めます。 ※冷蔵庫の場合は、数時間休ませます。

8.作業台に打ち粉をしっかりして、7の生地をビニール袋から出し、5mm厚にめん棒で伸ばす。 ※こちらも3色同時進行ではなく、1色ずつやっていくといいです。プレーン→カシス→抹茶の順にします。 (抹茶は色が板に付くため) ※クッキー上面にクッキングシートを当てて、めん棒で伸ばします。

9.ハート型で2重に抜き、内側のハートを取り出して別のところに置いておく。他の色の生地も同じように5mmの厚さに伸ばしてハート型で2重に抜き、中央のハートを取り出したら、それぞれ色の違う小さなハートの生地を中央に入れ込む。 ※強力粉を少し入れた器にハート型を入れ、ポンポンと粉を付けてから、生地を抜きます。