もちもちミックスを使った、総菜パンです。
by あいりおーさん
このレシピの材料
数量:6個分
パン生地
小麦が香るモチモチ食パンミックス… 260g
インスタントドライイースト… 3g
水… 65g
牛乳… 90g
無塩バター… 20g
フィリング・トッピング
ウィンナー… 6本
マヨネーズ… 適量
ケチャップ… 適量
乾燥パセリ… 適量
作り方
1.無塩バター以外の材料をホームベーカリーにセットし、生地作りコースをスタートする。 10分後、バターを投入してさらに10分ほどこね、なめらかになるまで生地をこね上げる。 こね上がったら、スイッチは切らずに一度取り出し、羽根を取ってパンケースにオイルスプレーをして生地をきれいに丸め直してパンケースに戻し、一次発酵させる。 きれいに丸め直してから一次発酵させると、その後の分割もきれいにできます。 ホームベーカリーの生地作りコースの一次発酵が40分程度しかない場合は、プラス10分程度発酵させてください。
2.一次発酵終了目安。
3.一次発酵が終了した生地を6分割して、きれいに丸め直し15分ほど生地を休ませます。 ※このとき、生地が乾燥しないように大きなビニール袋をかけるとよいです。
4.休ませた生地をめん棒で直径10cm程度に伸ばす。
5.上から中心に向かって折り、手で軽く押さえる。
6.下から中心に向かって折り、手で軽く押さえる。
7.さらに半分に折って、合わせ目を指でつまんで閉じる。
8.きれいな面を上にして、ピザカッターで真ん中をカットする。
9.ピザカッターがない場合は、ナイフで切り込みを入れる。
10.切り込み部分にウィンナーを押し込む。
11.成型した生地をオーブンシートを敷いた天板に並べ、35℃に設定したオーブンや発酵器でひと回り大きくなるまで二次発酵させる。 予熱時間になったら一旦オーブンからパンを取り出し、続きの発酵をあたたかいところでする。
12.二次発酵が終わった様子。 発酵終わりがわからない場合は、軽く指で生地を押してみて、軽く指のあとが残るくらいならOK。 跳ね返ってくるようでは、発酵が足りません。
13.発酵が終わったら分量外の溶き卵と水を2:1で割った卵液を刷毛で薄く塗り、ケチャップ・マヨネーズをかけて200℃のオーブンで12分間焼成する。 マヨネーズは多めでケチャップはウィンナーの幅くらいにすると、焼き上がったとき、きれいに見えます。 ※ご家庭のオーブンに合わせて温度・時間は調整してくださいね。
14.焼き上がったら、乾燥パセリをふると色合いがとてもきれいです。
