【田園調布】自家製リンゴ酵母で作るパンがおいしい「est Panis（エストパニス）」

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おはようございます。10,000個以上のパンを食べ歩いたパンマニアの片山智香子です。この連載では、朝から元気になれる美味しいパン屋さんやカフェを紹介します！

東急東横線・目黒線の田園調布駅から徒歩7分くらいの場所にある「est Panis（エストパニス）」。六間通り沿いに歩いて行くと右手にあります。

場所柄、通り沿いとはいえ閑静な雰囲気で、地元の方が買いにきているのかなという印象でした。

こちらのパンは全て自家製のリンゴ酵母を使って作られています。独自の方法で種を起こし、小麦と水を加えて何度も発酵を繰り返した天然のアロマあふれる酵母。国産小麦、きび砂糖、天然岩塩などの食材を使っていることからも、素材への飽くなき追及を感じます。

第2回カレーパングランプリの東日本焼きカレーパン部門の金賞にも受賞したことがある「リンゴ酵母の焼きカレーパン」。

餃子みたいな形だなって第一印象で（笑）中のカレーペーストは辛くはなかったです。野菜や素材の旨味がギュッと凝縮されている味わい。なにより、パン生地から小麦の力強さを感じることのできるカレーパンでした。

あんバターもおいしいと有名らしいので、おぐら、ほうじ茶、あんミルクのどれにしようか迷ったのですが、むむ？下にあるミルククリームって気になる！ということで、そちらをオーダー。

プレッツェル生地に十勝産の豆とミネラル多い沖縄のきび砂糖の自家製あんこ、それに注文が入ってから仕上げ、餡子の倍は入っていると思われるミルククリームがたっぷり。

パン生地の底の部分はかりかりっとした食感で、上にかかった塩があまじょっぱくて…めちゃくちゃおいしかったです！

乳の旨味だけで抽出したと思われる後味良いミルククリームとの相性もバツグン。小ぶりなので、あっという間にペロリでした。

最初の予定ではこのパンを購入する予定はなかったのですが、このオリーブの艶を見てしまったら思わず（笑）

手のひらサイズのフォカッチャで、オリーブのジューシーさ、塩味がおいしさのポイント。その分生地はあえてシンプルに焼き色を薄くしているという印象。

サクみもありクラムが程よい弾力で、買って大正解のフォカッチャでした。

住所：東京都大田区田園調布2-23-4
電話番号：03-3721-5006

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