ふわふわでとってもやわらかな白コッペ。 もちろんこのまま食べても美味しいです。 おかず系でも甘い系でもどちらでもあうコッペパンです。
by chiyoさん
このレシピの材料
数量:5本分
強力粉… 250g
ドライイースト… 3g
塩… 4g
砂糖… 10g
練乳… 15g
無塩バター… 10g
牛乳… 65g
水… 105g
下準備
IFトレーに油脂を塗っておく。 オーブンは焼成温度より20℃高い設定温度で予熱しておく。
作り方
1.こね機、ホームベーカリーに生地の材料を入れてこねる。 お使いの機械によってこね時間は違いますので調整してください 。
2.こね上がり後、ボウルに移してラップをかけて一次発酵。 室温40分～1時間(室温によって前後します)。 写真 発酵後。
3.5分割。 一つ約90g程度。 丸める。 軽く丸め直し、ベンチタイム。 パンマットの上に丸め直した生地を置き、ぬれ布巾を被せておく。 約10～15分間。
4.成形する。 とじ目を上にして軽く手で押さえて空気を抜く。
5.上下にめん棒をかける。縦長に見えるようにする。
6.向きを90度変え、横長に見えるようにパンマットの上におく。上から半分のところで折る
7.下からも折る。真ん中で少し生地が重なる程度。
8.上から生地を張るようにしめながら巻いてくる。 とじ目はしっかりとじる。
9.巻き終わり。
10.長さ13センチから14センチになるように生地を転がしながら形を整える。
11.残り全ての生地も同じように成形する。
12.下準備で油脂を塗った型に入れる。
13.二次発酵。 35度で約30分程度。 大きさが2倍程度になれば発酵終了。 写真 発酵後。
14.粉(分量外の強力粉)を軽くふる。 その後焼成 電気オーブン150℃から160℃で13分から14分。 ガスオーブン140℃から150℃で12分から13分。 お使いのオーブンによって火力は違いますので焼成温度、時間は調整してください。
15.焼き上がり。型から出して粗熱をとる。
16.半分にカットする。
17.具材はお好みで。
18.cottaコラム「ふんわりやわらか♪白いコッペパンのレシピ」もぜひご覧ください。 白いコッペパンにサンドするのにぴったりな、おすすめの具材についてもお話しています。
