ほんのりピンクで春らしい、いちごのフィナンシェです。
by masayoさん
このレシピの材料
数量:フィナンシェ 8個分
無塩バター… 60g
ビートグラニュー糖… 50g
アピディスハチミツ… 5g
薄力粉… 30g
アーモンドパウダー… 30g
いちごパウダー… 7g
卵白… 2個分(60g)
ストロベリーチョコ(コーティング用)… 50g
ホワイトチョコ(コーティング用)… 50g
フリーズドライ ストロベリーピース… 適量
下準備
・オーブンは、190℃に予熱しておく。 ・粉類(薄力粉・アーモンドパウダー・いちごパウダー)はそれぞれふるい、合わせておく。
作り方
1.フィナンシェ天板に、やわらかくした無塩バター(分量外)を刷毛で均一に塗っておきます。
2.小鍋に無塩バターを入れ、焦がします。 (ピンク色に焼き上げたいので、焦がしすぎないように)
3.ボウルに卵白を入れ、泡立て器でよく混ぜます。 はちみつ・ビートグラニュー糖を順に加え、細かい泡ができてさらっとなるまで、よく混ぜます。
4.3にふるっておいた粉類を一度に加え、粉気がなくなるまで混ぜます。
5.4に焦がしバターを漉しながら加え、さらによく混ぜます。
6.絞り袋に生地を入れ、天板に流し入れます。
7.190℃のオーブンで10分間、180℃に下げて5分間焼きます。 焼き上がったら、型から出して粗熱をとります。
8.ホワイトチョコとストロベリーチョコをそれぞれ溶かし、粗熱がとれたフィナンシェにデコレーションします。 チョコが乾かないうちに、フリーズドライストロベリーピースを散らして、完成です。
