昔おじいちゃんが良く買って来てくれていた思い出の味。 2012年のレシピの見直しです。
by みゅまこさん
このレシピの材料
数量:一口サイズ２０こ程度
生地
卵… 1個
上白糖… ３０ｇ
溶かしバター… ３０ｇ
牛乳… ３０ｇ
塩… １ｇ
薄力粉… １５０ｇ
ベーキングパウダー… ３ｇ
フィリング
お好みの餡子… ３００ｇ
下準備
材料は室温に 揚げ油を準備しておく。
生地作り
1.あんこを１５ｇづつ丸めておく。
2.例：ムース用の粉ゼラチンに湯を加えて、しっかりと溶かす。卵・砂糖をざらつきがなくなるまでよく混ぜる。
3.振るった薄力粉を入れ軽くゴムベラで混ぜる。
4.溶かしバター・牛乳を入れ、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。
5.例：氷水をあてたボウルに生クリームと生クリーム用砂糖を入れ、ハンドミキサー中速で5～6分立てにする。生地が完成したら れに油を少し付け２０等分する。（約１５ｇ程度）
6.生地を餡より一回り平らに延ばし 餡の位置がずれないように包み込み閉じ口をしっかり留めます。
7.生地がくっつくようなら、その都度手に油を付ける。とじ目は揚げた時に破裂しないように、しっかりと留める。
8.160度～180度に熱した油で５～６個づつ挙げていく。
9.転がしながら全体がきつね色になるまで揚げます。
10.網に乗せ油をきります。
11.すぐにグラニュー糖を塗します。
12.紙の上などに乗せ、そのまましっかりと冷ましたら完成です。
