マルグリット型を使ってお花模様に焼き上げた、桜風味のバターケーキ。 生地には桜餡と桜花のミンチをたっぷり練り込みながら、Wサクラのグラスでコーティングして桜感満載。
by ぱてすりさん
このレシピの材料
数量:17cmマルグリット型1台分
桜バターケーキ
無塩バター… 100g
粉糖… 75g
桜餡… 100g
Wサクラペースト… 20g
桜ミンチ… 50g
全卵… 100g
生クリーム… 25g
蜂蜜… 15g
薄力粉… 100g
桜グラスアロー
水… 20g
Wサクラペースト… 6g
桜リキュール… 15g
粉糖… 200g
桜花塩漬け… 8つ
下準備
オーブンを160℃に予熱。 桜ミンチは水気を切っておく。 全卵、生クリーム、蜂蜜は一緒の器に計量し温めておく。 薄力粉はふるっておく。 トッピングの桜の花は水に浸け塩抜きしておく。
桜バターケーキ
1.型に澄ましバターを塗り、その上から打ち粉を塗しておく。 この状態のまま冷蔵庫で生地が出来上がるまで待機。
2.ボウルに柔らかくしたバターと粉糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。
3.桜餡、Wサクラペースト、桜ミンチを加え更に泡立てていく。
4.温めた全卵、生クリーム、蜂蜜を少しずつ加え、絶えず泡立て続けていく。
5.ふるった粉を加えて、ゴムベラでさっくり切り混ぜる。
6.粉気がなくなるくらいに混ぜ合わせたら、型へと生地を満遍なく流し広げる。
7.160℃のオーブンで約60分焼成。
8.焼き上がったら型から外して粗熱が取れるまで冷ましておく。
9.ボウルに粉糖、水、桜リキュール、Wサクラペーストを入れ、ダマが残らないようしっかり掻き混ぜる。
10.サラサラと流れ落ちるくらいに混ぜ合わさればOK (あまりにもったりし過ぎる場合は水を5~10g追加して下さい)
11.網にカトルカールを乗せ、その上からグラスアローを満遍なく掛け流す。
12.固まらないうちに桜の花を均等に乗せて、200℃のオーブンで約3分焼成。
13.触ってみてしっかりとグラスが固まっていたら出来上がり♪
14.☆断面図☆
