中のパンはふんわりクッキー生地はさっくりほろほろなメロンパンです。 学生の時に食べていたホイップクリームたっぷりのメロンパンの再現です。 ※過去レシピの見直し再アップです。
by みゅまこさん
このレシピの材料
数量:小さめ6個
パン生地
強力粉… １５０ｇ
上白糖… ３０ｇ
塩… ５ｇ
スキムミルク… ２０ｇ
牛乳… １００ｇ
無塩バター… １５ｇ
ドライイースト（耐糖性）… ２ｇ
メロンオイル… 少々
クッキー生地
無塩バター… ５０ｇ
上白糖… ５０ｇ
溶き卵… ２５ｇ
薄力粉… １００ｇ
仕上げ
グラニュー糖（塗す用）… 適量
生クリーム（３５％）… １５０ｇ
上白糖… １５ｇ
下準備
オーブンを２００度に予熱。 材料は室温にしておく。
クッキー生地
1.クリーム状にしたバターに砂糖を入れ擦り混ぜます。
2.例：ムース用の粉ゼラチンに湯を加えて、しっかりと溶かす。溶き卵を加えて更に混ぜ、しっかりと乳化させます。
3.振るった粉を入れてゴムべらで混ぜます。クッキー生地は柔らかめです。
4.ラップに包み冷蔵庫で冷やしておきます。（最低１時間程度）
5.HBに生地の材料を入れ一次発酵まで済ませます。（あればメロンパイオイルを数滴入れます）
6.打ち粉をし6等分。（約５３ｇ）ガス抜きをして丸め直してベンチタイムを15分とります。
7.手のひらで軽く押しつぶします。
8.三つ折りしてから 真ん中から折りたたむように楕円形を作り とじ目をしっかり留め
9.形を整えます。
10.クッキー生地にたっぷりの打ち粉をして６等分し丸めます。
11.べたつかないように手のひらの上で伸ばしパン生地を包みます
12.格子状に模様を入れて30度の乾燥しない場所で４０分二次発酵します。
13.1.5倍程度に膨らんでいたらグラニュー糖をたっぷり振りかけます。
14.200度に熱したオーブンで1２分焼成します。 焼き上がったら網に乗せ、しっかりと冷まします。
15.生クリームに砂糖を入れ ８分立てにし、お好みの口金を付けた絞り袋に入れます。
16.パンがしっかりと冷めていたら 真ん中に切り込みを入れ クリームをたっぷり絞り出し完成です！
17.ノーマルメロンパンもあります♪ ID：00005925
