抹茶クッキー生地に、白あんバタークリームをサンド。 レーズンを、和の調味料である「みりん」をに漬けることで、 ラム酒よりも優しく、和風の抹茶クッキーに合うように★ 抹茶クッキーだけでも、とってもおいしいですよ。
by ayachinさん
このレシピの材料
数量:5個
抹茶クッキー
薄力粉（シュクレ）… 60ｇ
抹茶パウダー… 5ｇ
グラニュー糖… 25ｇ
バター（冷たいまま）… 30ｇ
卵黄… 1個（16ｇ）
みりん漬けレーズン（前日）
カリフォルニアレーズン… 50ｇ
みりん… 約50ｇ
白あんバタークリーム
バター… 25ｇ
グラニュー糖… 5ｇ
白あん… 85ｇ
みりん漬けレーズン漬け汁… 5ｇ
みりん漬けレーズン（レーズン）… 全量
下準備
①みりんレーズンを前日に作っておく ②クッキー生地用のバターを小さく角切りにし、冷蔵庫に入れておく ③白あんバタークリームのバターを室温に戻しておく（クッキーが焼き上がってから）
みりん漬けレーズン
1.レーズンを熱湯に1分浸す。
2.ザルに上げ、容器に移し、みりんをひたひたに入れる。（約50ｇ） ラップを掛け、冷蔵庫で一晩入れておく。
3.バターは小さくサイコロ状にカットし、冷蔵庫で冷やしておく。
4.薄力粉、抹茶パウダー、グラニュー糖をフードプロセッサーで撹拌する。
5.冷蔵庫で冷やしておいた冷たいままの角切りバターを入れ、撹拌する。
6.これくらいの感じになればOK。（約20秒～30秒）
7.卵黄を入れ、撹拌する。 1分程撹拌すると、このような感じでしっとりしてきます。
8.ラップの上に出し、手でひとまとめにし、ラップで包み冷蔵庫で一時間休ませる。
9.生地を3ｍｍに伸ばす。
10.10個型抜きする。 170℃で6分、150℃で9分焼く。 （各家庭のオーブンで時間調整して下さい。）
11.網の上で冷ます。
12.常温に戻したバターにグラニュー糖を混ぜ、その後、白あんを少しずつ入れ、よく混ぜる。
13.みりん漬けレーズンをレーズンと漬け汁に分け、漬け汁5gを入れ、滑らかになるまで混ぜる。
14.レーズンを入れ混ぜる。
15.クッキーに塗る。
16.上のクッキー生地を被せる。
17.お好みでデコペンで模様を描いて完成です♡ すぐに食べればクッキーはサクサク、時間を置けばしっとりしてクリームと馴染みます。
