レーズンが見当たらないように見えて食べるとラムレーズンが際立つ甘さ控えめ大人なチョコレートタルトです。
by Argentさん
このレシピの材料
数量:直径16cm 1台分
タルト生地
薄力粉… 120g
ココア… 10g
バター… 70g
卵… 20g
粉砂糖… 50g
アーモンドプードル… 10g
生チョコ
チョコレート 72%… 100g
牛乳… 30ml
生クリーム… 80ml
レーズン… 60g
ラム酒… 大さじ2
ピスタチオダイス… 少々
下準備
レーズンをお湯でさっと洗い （ぶどうの軸や砂がまれにはいっているため） ラム酒大さじ2を加え一晩以上漬けておく。
タルト土台
1.バターをクリーム状にしてから砂糖を加え混ぜ混ざったら卵液を2〜3回に分けて入れて混ぜます。
2.薄力粉とココア、アーモンドプードルをふるい入れさっくり混ぜる。
3.全体に混ざったら袋に入れて冷蔵庫へ 1時間以上冷やしてくださいね
4.平らにのばして冷やしておくとやりやすいです^_^
5.伸ばしやすいようにクッキングシートに挟んで伸ばすとうまくいきます！ 3mmくらいにのばしてから お持ちのタルト型もしくはタルトリングに合わせてカットしてくださいね！ 底面にフォークで穴をあける。
6.クッキングシートをしき重石をのせます。 作りやすい分量にしてあるため生地があまります。 カットしてクッキーとして焼いてみてね(^^) 180℃で15分〜20分位焼きます。 クッキーは取り出し、重石も取り出し 底面を焼くため180℃で10〜15分くらい焼きます。 オーブンによって調節してくださいね！
7.焼き上がったタルトが完全に冷めたら生チョコ作りです。 レンジで牛乳、生クリームを人肌程度に温めます。レンジで30秒くらい 温めた牛乳にチョコレートをいれ湯煎にかけまぜます。 溶けたら生クリームも2〜3回に分け入れ混ぜます。
8.きれいに混ざり艶が出たらレーズンを入れて混ぜます。 お酒の好きな方は分量外のラム酒大さじ1をいれても美味しいですよ♪ タルトに流し入れて冷やしたら出来上がり^_^
9.真ん中に金粉やピスタチオダイスなどのせると可愛いです。 切り方が下手です…ごめんなさい(TT)
