生地は保存容器とスプーンでぐるぐる混ぜて作ります。 焼成はオーブンが使い慣れなければ、トースターでOK! そして、なんと生地には打ち粉の代わりに、砂糖を使って成形していきます。 焼けた時の砂糖のカリカリがたまらないパンです。 パン作り初めての方でもチャレンジしていただけます。 くるみの代わりに、お好みのナッツ、ドライフルーツ、チーズを入れるのもおすすめです! 吉永麻衣子先生考案の「おうちパン」。もっと楽しんでみませんか? 大人気の[「おうちパンマスター講座」はこちら。
](https://www.cotta.jp/license/ouchipan/) 本レシピの難易度は★★です。
by 吉永麻衣子さん
このレシピの材料
数量:3本
保存容器
強力粉… 130g
全粒粉… 50g
さとうきび糖… 10g
塩… 3g
インスタントドライ―スト… 2g
その他
水… 150g
くるみ(ローストする)… 70g
打ち粉
さとうきび糖… 50g程度
下準備
・水は、室温に戻しておく。 ・くるみは、ローストしておく。
作り方
1.【計量】 それぞれ計量する。
2.【こねる】 スプーンで保存容器の中の材料を均一になるまで混ぜたら、水を8割程度入れて混ぜる。
3.生地がかたくなり、状態が変わらなくなってきたら、残りの水を粉っぽいところにめがけて入れ、続けて混ぜる。
4.くるみを加えてスプーンで混ぜ、均一に混ざればOK。
5.【一次発酵】 保存容器にふたをし、冷蔵庫に入れて8時間以上置く。 ※1日に1回以上混ぜれば、3日間保存可能。
6.【成形】 8時間以上経ったら冷蔵庫から出し、冷たい生地にさとうきび糖をかける。 ※さとうきび糖が打ち粉の代わりとなるので、手につかない程度に多めにかけてください。
7.保存容器の壁と生地の間にカードを入れて生地をはがし、保存容器をバットの上にさかさまに置いて生地を出す。 生地を触るので、上からもさとうきび糖をかけておく。
8.カードで3等分したら、くるみを中に入れるようにして生地を折り込み、棒状にする。
9.両手でねじる。
10.【焼成】 アルミホイルを敷いた天板に生地を並べ、焼く。 ［オーブントースター］1200Wで18分間。 (※予熱なしでOK) ［オーブン］200℃に予熱し、15分間。 焼き上がったら取り出し、網の上にのせて冷ます。
