クッキー生地にもレーズンを混ぜ込んだのでクッキーはしっとりです、クッキーとミルクチョコレートとマシュマロがお口の中でとろけます。
by akeminさん
このレシピの材料
数量:ナイロンダブルパテ抜セット5.8mm 約11組
発酵バター… 50g
薄力粉… 30g
強力粉… 40g
アーモンドパウダー… 20g
ココア… 10g
粉糖… 40g
卵黄… 2/1個
レーズン… 60g
マシュマロ… 11個
ミルクチョコ(コーティング用)… 150g
ココナッツオイル… 10g
下準備
・粉類(強力粉、薄力粉、粉糖、塩)、バターは使用する30分以上前に冷凍庫に入れてしっかり冷やしておく。
作り方
1.フードプロセッサーにバターと粉類を入れて音が変わるまで混ぜる。
2.音が変わって、サラサラな感じになったら卵黄を入れてつぶつぶの塊になるまで混ぜる。 水分が少ない生地なので塊になるまで時間がかかりますが、1~2分ほどで塊になってきます。
3.②にレーズンを入れてガッガッガッとまぜる。混ぜすぎない。
4.ビニール袋に入れて3mm厚さに伸ばして一日冷凍庫で休ませる。
5.冷凍庫から冷蔵庫へ移し、型抜きできる硬さになったら型で抜いていく。 オーブンを160℃に余熱する。 ※型抜きの際、レーズンがはみ出て型抜きしにくいのですが、無理にレーズンを引っ張るとクッキーが欠けてしまうので注意してください。レーズンはそのままでもあとからチョコレートでコーティングするので気にならなければそのままで焼いてください。丸型のほうが抜きやすいです。
6.160℃のオーブンで8分焼く。焼けたら天板に乗せたまま冷ます。 クッキーが冷めたら、オーブンを150℃に温め、クッキーの半分はそのまま天板に乗せてその上にマシュマロを乗せて5分焼く。
7.マシュマロが熱いうちにクッキーで挟む。
8.コーティング用のチョコレートにココナッツオイルを入れて、レンジで600w20秒~10秒様子を見ながら温め完全に溶かす。 マシュマロサンドクッキーをチョコに浸しコーティングして、お好みで模様や線を描いて出来上がり。 (チョコレートは余りますので、固めて保存してください。)