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生地にもレーズンを練り込み,風味豊かなレーズンたっぷりレシピを考えてみました。 ヨーグルトを加えることで,しっとりずっしり濃厚なケーキに仕上がりました。
by くるみっこさん
このレシピの材料
数量:パウンド型1本分(縦24㎝×横7㎝×高さ6㎝)
カリフォルニアレーズン… 100g
ラム酒… 適量
薄力小麦粉… 160g
ベーキングパウダー… 小さじ1
卵… 2個
砂糖… 150g
サラダ油(今回ココナッツオイル)… 120g
ヨーグルト… 250g
好みでシナモン… 適量
下準備
・オイルコーティングされているレーズンはお湯で1分茹で,お湯をきってラム酒に浸すが,コーティング無しレーズンはそのままラム酒につけておく。一晩でもいいがおすすめは1週間ほど。 ・粉類はまとめて振るっておく。
作り方
1.下準備。 ・1日から1週間ほどレーズンをラム酒に浸しておく。 全体の1/3ほど入れ,一日1回かき混ぜる程度でも良い。 ・薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るっておく。
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2.レーズンの半量をミキサーで撹拌しておく。 細かく刻んでも良い。
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3.卵にお砂糖を入れしっかり混ぜる。
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4.3に油とヨーグルトを入れ,都度しっかり混ぜる。
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5.4に振るった小麦粉を混ぜ,ゴムベラで切るように混ぜる。
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6.2のレーズンと刻んでいないレーズン,シナモンを入れ混ぜる。
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7.型に流し,180度45分。
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8.15分ほど焼き,包丁で切れ目を入れると綺麗に割れる。 30分ほどし,焦げ目がつきすぎるようならアルミホイルを被せる。 竹串でさして何もついてこなければ完成。
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