生地にもレーズンを練り込み，風味豊かなレーズンたっぷりレシピを考えてみました。 ヨーグルトを加えることで，しっとりずっしり濃厚なケーキに仕上がりました。
by くるみっこさん
このレシピの材料
数量:パウンド型1本分（縦24㎝×横7㎝×高さ6㎝）
カリフォルニアレーズン… 100g
ラム酒… 適量
薄力小麦粉… 160g
ベーキングパウダー… 小さじ1
卵… 2個
砂糖… 150g
サラダ油（今回ココナッツオイル）… 120g
ヨーグルト… 250g
好みでシナモン… 適量
下準備
・オイルコーティングされているレーズンはお湯で1分茹で，お湯をきってラム酒に浸すが，コーティング無しレーズンはそのままラム酒につけておく。一晩でもいいがおすすめは1週間ほど。 ・粉類はまとめて振るっておく。
作り方
1.下準備。 ・1日から1週間ほどレーズンをラム酒に浸しておく。 全体の1/3ほど入れ，一日１回かき混ぜる程度でも良い。 ・薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るっておく。
2.レーズンの半量をミキサーで撹拌しておく。 細かく刻んでも良い。
3.卵にお砂糖を入れしっかり混ぜる。
4.3に油とヨーグルトを入れ，都度しっかり混ぜる。
5.4に振るった小麦粉を混ぜ，ゴムベラで切るように混ぜる。
6.2のレーズンと刻んでいないレーズン，シナモンを入れ混ぜる。
7.型に流し，180度45分。
8.15分ほど焼き，包丁で切れ目を入れると綺麗に割れる。 30分ほどし，焦げ目がつきすぎるようならアルミホイルを被せる。 竹串でさして何もついてこなければ完成。
