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和風楽麺 ひのでや
ラーメン激戦区「大宮」に、「ダシ・旨味」を活かし、日本料理の匠達が産み出したラーメン屋「和風楽麺 ひのでや」があります。
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埼玉・蓮田で130年からの歴史を持つ「日の出家」の店名を、2012年に「和風楽麺 四代目ひのでや」として四代目当主が復刻したのがこちらのお店。
2020年6月に近くの場所から移転して、現在の店舗となっています。
ランチで名物「はまぐりラーメン」をいただく
時間はランチタイムの12時過ぎに伺いました。
お冷は入り口入って右側に給水機があるのでセルフで。
食券機で購入します。
食券をスタッフさんに渡す時に「ミニ帆立炊き込みご飯サービス」の有無を聞かれます。(ランチタイム11-15時限定)
もちろん、お願いしました。
特製 活はまぐりラーメン
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今回は、ひのでや一押しの
特製 活はまぐりラーメン(1380円)を注文しました。(普通の活はまぐりラーメンは1080円)
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何が特製かと言いますと、具材のオンパレード!
見てくださいこの豪華なラインナップ。
具は
- はまぐり
- チャーシュー
- 鶏つくね
- 半熟味玉
- 椎茸
- 穂先メンマ
- カボチャ
- 青菜
- ネギ
- 海苔3枚
例によってスープからいただきます。
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はまぐりの旨味がふわーっと広がります。クセもなくすっきり。
塩味であっさりしていますが、はまぐり出汁の味わいとコクが良いです。
麺は中太のちぢれ麺。
淡麗系のラーメンは細麺が多いですが、モチモチ食感の多加水麺で珍しいなと思いました。
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ここら辺が「ひのでや」のこだわりでもあります。
最初の違和感も、食べていくごとにクセになっていきます。
そして、ドン!
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はまぐりすごい。
これです、このはまぐりがスープに旨味とコクを与えてくれます。
もちろん、身を食べてもプリプリしていて美味しい。
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そこから、真ん中で存在感を放つチャーシューを筆頭に、具材を楽しんでいきます。
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歯切れの良い穂先メンマは、良いアクセントに。
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鶏つくねもジューシーでスープの味わいに一役買っています。
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旨味成分の申し子「椎茸」が、磯の旨味にプラスして幅を効かせます。
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たっぷりのネギ、青菜、火の入ったカボチャ。
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どれも美味しいです。
味玉もややトロっとした食感で美味でした。
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ランチサービス
ランチタイムの11時〜15時の間はラーメン注文の場合「ミニ帆立炊込御飯」がサービスです。
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ミニサイズがラーメンと食べるのに丁度いいです。
味はこちらも出汁の効いた、比較的落ち着いた印象。
ラーメンのスープをかけてお茶漬けにすると、ホタテの香りが広がります。
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ごはんのみで食べると少し落ち着いた印象ですが、スープの旨味が相まるとこれがまた最高です。
出汁の効いた旨味スープは最後まで完飲!
美味しゅうございました。
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たっぷり入ったはまぐりは、なんと10個も入っていました。
ご馳走さまです!
メニュー
食レポの次は「和風楽麺 ひのでや」のメニュー紹介を。
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メインのラーメンは2020年2月時点で
- はまぐりたっぷりの一押しメニュー「はまぐりラーメン」
- 人気No.1の帆立・鰹節ベースの「ひのでやラーメン」
- ヴィーガン仕様の「豆乳ベジラーメン」
の3つです。
麺類・御飯
- ひのでやラーメン 980円 特製1280円
- 活はまぐりラーメン 1080円 特製1380円
- 豆乳ベジラーメン 930円 野菜6点盛り1160円
※麺の大盛(1.5玉) 100円
- 帆立炊込御飯ミニ 180円
トッピング
- 半熟煮玉子 100円
- のり 100円
- 穂先メンマ 180円
- 鶏つくね 180円
- ねぎ盛り 180円
- 厚切りチャーシュー 380円
- おつまみセット(又焼・メンマ・ねぎ・味玉)480円
- 野菜6点盛り 230円
- 10種類全部のせ 600円→380円
こだわり
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和食業界の最高峰で修行した料理人が創るスープと、それに合わせた特製麺がこだわり。
また、日本各地から厳選した素材を使用しています。
提供するラーメンに合わせて麺を変えているのも特徴。
ひのでやラーメン、はまぐりラーメンに使用される麺は、モチモチとした食感の多加水のウェーブ麺。
ヴィーガン仕様の豆乳ベジラーメン専用「ホウレン草麺」は、ホウレン草を練り込んだ多加水のウェーブ麺。
とても味わい深いです。
まとめ
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大宮のラーメン屋さんで、出汁をきかせたあっさり系ラーメンは少ないと思うので、「和風楽麺 ひのでや」の存在感は大きいと思います。
落ち着きのある店内で食べる、繊細な味わいの和風ラーメンは満足の一品。
今回は特製をオーダーしましたが、トッピングの少ない通常バージョンも美味しいです。
ランチの帆立炊込御飯も嬉しいサービス。
大宮であっさり系ラーメンを食べたい人に、間違いなくオススメしたいお店です!
店舗情報(アクセス・営業時間・定休日など)
大宮駅より徒歩6分ほどの場所です。
大宮駅東口を背中に氷川神社参道方面へ駅前の道を直進、2個目の信号(左側にりそな銀行)を左に曲がった右側です。
住所 埼玉県さいたま市大宮区大門町3-95
電話番号 048-716-2776
定休日 不定休
営業時間 11:00-15:00 17:00-22:00
営業時間・定休日は変更の場合もあるので、詳細は店舗にご確認ください。
駐車場なしキャッシュレス支払い
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電子マネー:
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