ストロベリーパウダーを使ったふんわりバターケーキをストロベリーチョコでコーティングしました。 バレンタイン おしゃれなお菓子レシピ特集はこちら ホワイトデー かわいいお菓子レシピ特集はこちら
by あいりおーさん
このレシピの材料
数量:8個分
a.全卵… 70g
a.細目グラニュー糖… 40g
a.はちみつ… 8g
b.薄力粉… 48g
b.アーモンドパウダー… 12g
b.ベーキングパウダー… 1g
b.ストロベリーパウダー… 10g
c.無塩バター… 23g
c.太白ごま油… 23g
c.牛乳… 6g
仕上げ
パータグラッセ フレーズ… 80g
ルセーラホワイトチョコ… 10g
フリーズドライいちご… 2粒
下準備
・全卵は、室温に戻しておく。 ・bの粉類は、あわせてふるっておく。 ・cの油脂類と牛乳は、一緒に50℃程度に温めておく。 ・レモン型にやわらかくした無塩バターを塗っておく。 ・オーブンは、200℃に予熱しておく。
作り方
1.室温に戻しておいた全卵をボウルに入れ、溶きほぐす。 グラニュー糖・はちみつを加え、湯せんにかけて人肌程度に温め、ハンドミキサーでもったりと白っぽくなるまで撹拌する。 最後に2分間ほど、低速で同じ場所を10秒間ほど撹拌して15度ボウルを回し、また10秒間ほど撹拌する、という作業を繰り返し、キメを整える。
2.ふるっておいたbの粉類を全体に散らすように、再度ふるいながら入れる。 ボウルの底から生地をすくうように、ボウルを反時計回りに15度ずつくらい回しながら、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
3.粉気がなくなり、しっかり混ざったら、50℃程度に温めておいたcのバター・太白ごま油・牛乳の中に2をひとすくい入れ、混ぜ合わせる。 それをまた元のボウルに戻し、混ぜ合わせる。 ここで混ぜるのが足りず、比重が軽すぎる(空気をたっぷり含みすぎる)と型にくっつきやすくなるので、ジェノワーズより少し多めに混ぜます。
4.型に3の生地を等分に注ぎ、台に軽くトントンと打ちつけて、中の大きな空気を抜く。 型にこの程度入る量が混ぜ終わりの目安です。
5.予熱しておいたオーブンを170℃に下げ、14~15分間焼く。
6.焼けたら、ケーキクーラーにのせて粗熱をとる。
7.パータグラッセを刻んで50~60℃の湯せんで溶かし、冷めたケーキにトリュフフォークなどをさして、チョコをコーティングする。
8.つける量は、こんな感じ。
9.OPPシートでコルネを作り、湯せんで溶かしたルセーラホワイトチョコを入れる。
10.ホワイトチョコで模様をつけて、フリーズドライいちごのスライスをトッピングしたら、完成。 ※フリーズドライいちごは開封したてだと、乾燥していてバキバキに割れてしまうので、少し室温に出してからスライスすると割れにくいです。 ホワイトチョコが面倒な場合は、余ったパータグラッセを使用してもOKです。
