アンミカがMCをつとめるTOKYO MX（地上波9ch）のバラエティ生番組「日曜はカラフル！！！」（毎週日曜11:55～）。3月28日（日）放送の「Quick Beauty Kitchen」のコーナーでは、「野菜と鶏肉の粒マスタードソテー」を紹介しました。
◆アンチエイジング、肌の潤いを保つβカロテンが豊富！
キレイはカラダにやさしい食事から。「美味しくて、美しくなれる」をテーマに、わずか3分でキレイの源となる絶品メニューをお届けする「Quick Beauty Kitchen」。この日は料理家・高橋善郎さんが考案したメニューをレギュラーメンバーのクリス松村が、スタジオで生クッキングにチャレンジ！
今回のメニューは「シャキッと野菜と鶏肉の粒マスタードソテー」。この料理について、高橋さんは「今回は使用する緑黄色野菜のスナップえんどうやいんげんには、アンチエイジング効果や肌の潤いを保つ効果が期待できるβカロテンが豊富に含まれています。そのβカロテンは、油に溶けやすい性質のため、肉料理に入れることでより吸収率もアップします」と解説します。
使用する食材はこちら。
◆材料（1人前）
鶏もも肉（親子丼用に切れているもの）……100g
ブラウンマッシュルーム……小6個
スナップえんどう……4本
いんげん（軸を取ったもの）……3本
アスパラ……2本（細め）
白ワイン……大さじ3
オリーブオイル……大さじ1
塩／粗挽き黒コショウ／お好みのパン……各適量
醤油／粒マスタード……各小さじ1
ニンニク（すりおろし）……小さじ1/2
まずはフライパンにオリーブオイルをひいて、鶏もも肉、ブラウンマッシュルームを入れ、しっかりと炒めます。
そして、スナップえんどうの筋を取りフライパンへ。さらにはアスパラも手でちぎりながら、いんげんも軸を取ってフライパンに投入。
次に、塩コショウをし、白ワインを入れます。そして醤油、粒マスタードも加え、最後にニンニクを入れてよく混ぜたら、お皿へ。お好みでパンを添えて、完成です。
◆彩が良く、美味しく、さらには肝臓も労ってくれる春の逸品
終始にぎやかに調理し、ギリギリ3分間で「シャキッと野菜と鶏肉の粒マスタードソテー」を作り上げたクリスは、その出来栄えに自信たっぷり。
早速試食したゲストの映画コメンテーターの有村昆さんは「お味がしっかりしている！」とビックリ。アンミカも「キレイな色合いが、春らしいですね」と見た目を褒めつつ、粒マスタードもいいアクセントになっているようで「酸味とニンニクの香り、野菜の香りが絶妙。お野菜もシャキシャキ！」と絶賛。
さらに、「春は肝臓を労るのに酸味が必要なんです。これ、この季節にピッタリだと思う」と言い、「これは美味しい。パスタに絡めてもいいし、ワインやお酒のおともにもいい」とおすすめしていました。
なお、鶏もも肉の代わりに、豚肉やサーモンを使っても美味しいそうです。
「Quick Beauty Kitchen」コーナー認定のおすすめレシピ。番組Webサイトにも「シャキッと野菜と鶏肉の粒マスタードソテー」のレシピを紹介していますので、ぜひ作ってみてはいかがでしょうか。
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＜番組概要＞
番組名：日曜はカラフル！！！
放送日時：毎週日曜 11:55～12:50 「エムキャス」でも同時配信
出演者：アンミカ、クリス松村、有村昆
番組Webサイト：https://s.mxtv.jp/variety/colorful/
番組Twitter：https://twitter.com/sunday_colorful
