「これはウマイ!」【『Hanada』編集部のオススメ】

このページでは編集部が厳選した今月のオススメをお送りします。ぜひ「これはウマイ!」と舌つづみを打ってください。

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【花田編集長おすすめ!】銀鮭スモークサーモン 厚切スライス

〈ひとり占めして腹いっぱい食べたい〉

子供の頃、ひとり占めして、腹いっぱい食べたいと思う食べ物があった。

桃缶。カステラ一本。そしてスモークサーモン。飲みものでは薄めないカルピス。

スモークサーモンなんて、だいいち滅多にお目にかからなかった。

ひとり占めして食べたらやっぱりウマイ。オニオンスライスはもちろん、ブラックペッパーも全部食べた。

生から加工しているそうで、確かにシットリ感が違う。宮城が銀鮭のシェア、九〇%以上で、銀鮭養殖発症の地というのも初めて知った。

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黒豚職人「匠」ヒレとんかつ

〈電子レンジでもサクサクに!〉

厳選された薩摩黒豚を使用し、黒豚特有の旨味、甘味、柔らかさをとことん追求した鹿児島県産黒豚専門店「黒かつ亭」の絶品黒豚ヒレとんかつを瞬間冷凍。

面倒な下ごしらえ、パン粉づけ、油揚げなど一切不要。電子レンジで温めるだけで、熟練の職人が絶妙な具合で揚げたサクサク感そのままのお店の味が家庭で楽しめます。

しっとりと甘い黒豚ヒレ肉は、ロースより脂分が少ないため、脂が苦手な女性や小さなお子様にもお勧めです。

(編集部・沼尻)

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浜名湖うなぎの刺身

〈職人による稀な逸品!〉

ウナギの刺身なんてこれまで見たことも聞いたこともない。

それもそのはず。ウナギの血には毒性があり、特別な技術で抜かなければ生では食べられないとのこと。

伝統の職人による技術に支えられての、刺身のお出まし。

プルプル、シャクシャクとした身の触感は、フグ刺のような、タイの刺身のような。でもそこはさすがウナギ、噛むごとに脂の香りがする。

しゃぶしゃぶでも、カルパッチョでもよし。

浜名湖生まれの、ここだけの逸品だ。

(編集部・川島)

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金婚 純米吟醸 江戸酒王子

〈オリンピックを前に〝東京の地酒〟を〉

東京都の豊島屋本店が、東京オリンピックを前に純粋な〝東京の地酒〟としてつくった「江戸酒王子」。

水は東京の地下水、米は八王子市の農家から。そして酵母は、研究機関で長い間眠っていた「江戸酵母」を特別に譲り受けた。

ドイツワインを思わせる、酸味と甘みの調和したフルーティな飲み口。アルコール度数も十三度とワイン並みで、国際大イベントのイメージにぴったりだ。

熱戦の舞台まであと少し。

今は窓辺で薫風を感じながら、チーズ片手にこの酒を。

(ライター・瀬戸内みなみ)

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