一度は作ってみたい人気の動物ちぎりパン♪ 膨らまなかったり、生焼けだったり耳が取れてしまった経験はありませんか？初めてや中々うまくいかなかった方にも作りやすいくまさんちぎりパンレシピです。
by ninacoさん
このレシピの材料
数量:紙パウンド型（底寸40×165×H40mm）2台分
生地
☆強力粉（イーグル）… 160g
☆砂糖… 2５g
☆インスタントドライイースト… 2.6g
☆塩… 2.８g
☆ココアパウダー… １３g
バター… 20g
ぬるま湯… 105グラム
チョコチップ… 30g
デコレーション
ホワイトコーティングチョコ… ５g
コーティングチョコ… 5g
下準備
バターは常温に戻しておく。 水は温めておく。 デコレーションで使用するチョコレートは溶かしてコルネにいれておく。
生地
1.ボウルに☆の材料を計量し、イーストめがけて仕込み水をいれる
2.ヘラでボウルの底に粉気がなくなるまで混ぜる
3.台の上に出しココアのムラをとるように短い距離で捏ねる
4.ココアが馴染んだらバターを加えこねる
5.バターが馴染み生地が切れずによく伸びる状態まで捏ねる
6.捏ね上がりの状態。 つるんとしていて一膜張っていればOK。 ボウルにいれラップをかけ40℃の温かいところで1次発酵30〜35分
7.1次発酵終了。 2倍ほどに膨らんでいればOK
8.ガス抜きをし１６gをとる。 残りの生地は8等分にし（2g程度の誤差があってもOK）、１６gの生地は１gづつに計量する。こちらはなるべく誤差のないようにはかると見た目が揃います。
9.8等分にした生地を直径8センチほどに広げ真ん中にチョコチップを置く
10.上下→左右としっかりとじ丸くかたちを整える
11.とじ目を下にしてパウンド型に入れる。ラップ、濡れ布巾をかけ40℃くらいの温かいところで20分ほど、2次発酵させる。 この間に180℃でオーブンに余熱を入れておく
12.2次発酵終了後。 一回り大きく隙間が8〜9割埋まっている状態。 あまり発酵させすぎるとシワがよるので注意。
13.耳がつきやすいよう霧吹きをして耳をおく。 2個目からは顔と顔の間に耳を置くとずれにくくて取れづらい仕上がりになるのでおすすめです。
14.180℃で15分焼成。 焼き上がったら冷ましてお顔を描く。 ホワイトチョコでお口の部分から描きます。
15.ホワイトチョコが乾いたらチョコレートでお鼻、お目目、お口を描きます。 鼻と目が一直線になるとかわいいお顔になります。
16.完成です。
17.型から外す必要がないのでそのままラッピングしてプレゼントにもいいですね♪
18.
