米粉入りのフワモチ生地のハムロールです スモークチェダーチーズとマヨネーズをトッピング ブラックペッパーで少しスパイシーに♪
by YUKAさん
このレシピの材料
数量:12cmくらいのハムロール8個
パン生地
強力粉(スーパーカメリア)… 200g
米粉… 50g
きび砂糖… 20g
インスタントドライイースト(赤サフ)… 5g
塩(ゲランドの塩)… 3g
お湯(90度くらい)… 60g
牛乳… 100g
バター… 20g
成形、仕上げ用
カリフォルニアスモークチーズ… 50g
マヨネーズ… 適量
ブラックペッパー… 適量
乾燥バジル(お好みで)… お好みの量
下準備
バターを室温に戻す スモークチェダーチーズは5mm角に切って5等分にする
パン生地
1.牛乳、水、バター以外の材料をボールに計量する 牛乳と熱湯は合わせておく(仕込み水)
2.1のボールに仕込み水を入れて粉気がなくなるまで混ぜたら台の上に出して捏ねる 滑らかになったらバターを混ぜてさらに捏ねる
3.丸めて40度で25分くらい、2倍になるまで発酵する
4.2倍くらいになったら8分割して丸め直し、乾燥しない様にラップをかけて、10分間生地を休ませる
5.10分たったら休ませたパン生地のとじ目を上にして、手でハムよりひとまわり大きく伸ばす
6.クルクル巻いて
7.最後まで巻いたら
8.半分に折り曲げて
9.写真のように切る
10.切った断面をパカっと開きます
11.アルミカップに乗せて40度で15〜20分くらい、ふんわりとひと回り大きくなるまで二次発酵する
12.マヨネーズを線がけした上にスモークチェダーチーズ、コショウをかけて190度で12分焼く
13.完成！
