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うさくまモールドを使ってフィナンシェを焼きました。材料は同じでこんがりタイプとふんわりタイプの2種類の焼き方があります。レシピは1台分ですが、倍量で作る方が作りやすくておすすめです♪
by vivianさん
このレシピの材料
数量:cotta シリコンモールド うさぎ&くま 1台分
無塩バター… 50g
卵白… 30g
グラニュー糖… 35g
はちみつ… 7g
塩… ひとつまみ
アーモンドパウダー… 18g
薄力粉… 28g
ベーキングパウダー… 0.5g
型用無塩溶かしバター… 適宜
アイシング OR チョコペン… 適宜
作り方
1.分量外の溶かしバターを薄く塗っておく。ビニール手袋をして指で塗ると塗りやすいです。
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2.バターを小鍋に入れ、焦がしバターを作る。
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3.2をこし器で濾す。
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4.3を40度に保温しておく。
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5.ボウルに卵白をときほぐし、グラニュー糖・はちみつを入れて35度に温める。
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6.ふるったアーモンドパウダーと塩を加え、よく混ぜる。
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7.更にふるった薄力粉とベーキングパウダーを加え混ぜる。
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8.保温しておいた4を加えて、全体が混ざるまでよく混ぜる。
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9.絞り袋に8を入れる。
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10.スケールの上に網等を置き、型をセットする。くまは25g、うさぎは20gをそれぞれ量りながら絞る。 型ごとトントンと打ち付けて、生地の中の空気をなるべく抜く。(気泡が入って焼きあがった後穴が空くのを防ぎます。)
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11.こんがり焼く場合。 オーブンを180度に予熱する。 油切り網等の網の上に型を乗せ、オーブンに直接置き、180度で6分焼く。この時生地が型から浮き上がっていたら、へら等で押さえる。更に手前と奥を入れ替えて6分焼く。
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12.焼き上がり。
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13.ふんわり焼く場合。 オーブンを190度に予熱する。 天板の上に型を乗せてオーブンに入れ、190度で7分この時生地が型から浮き上がっていたら、へら等で押さえる。更に手前と奥を入れ替えて7分焼く。 どちらの方法もお手持ちのオーブンにより、焼成温度や時間が異なるので調整してみてください。
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14.焼きあがったら、型からすぐに外さず、粗熱が取れるまで置く。更に冷蔵庫でしっかり冷やしてからはずすと、うさぎの耳が取れずに綺麗に取り出す事が出来ます。 アイシングやチョコペンでお好きな顔を描いてあげて下さい♪
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15.ふんわりくまちゃんとこんがりうさちゃん。 お好みでどうぞ♪
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16.お好みのOPP袋等に入れて、93923や93924のcotta ギフト箱 お菓子のおうち(クラフト)(グレー)に入れるととっても可愛いですよ♪
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