コーヒー風味のふんわりやわらかなパン生地に、コーヒーキューブチョコを包んで、モカビーンズを貼り付けたコーヒーづくしのちょっぴりほろ苦&甘めのカップパン。 小さなパーツの計量&丸めを省いた、簡単成形の犬パンに仕上げました。
by ぷちみみんさん
このレシピの材料
数量:上径66×底径54×H40mmマフィンカップ6個分
強力粉… 180g
セミドライイーストゴールド… 2g
きび砂糖… 18g
塩… 2g
はちみつ… 4g
スキムミルク… 6g
カフェリーヌエスプレッソ… 1g
水… 118g
無塩バター… 18g
コーヒーキューブチョコ… 30g
モカビーンズ… 12個
ブラックココアパウダー… 小さじ1/4程度
チョコレート… 1片
いちごパウダー… 少量
下準備
コーヒーキューブチョコを5gずつ分けておく。
作り方
1.ボウルに強力粉から水までの材料を混ぜ合わせ、台に出してこね、生地がつながってきたら、バターも加えつるんとなめらかになるまでこね上げる。
2.1をボウルに入れてふたをして、ふっくらと2倍の大きさになるまで一次発酵させる。 ＊ここまでの工程はホームベーカリーで行ってもOK。
3.ガス抜きしたら6g(パーツ分)を取り分け、残りの生地を6等分にして丸める。ぬれ布巾をかけ、10分間ベンチタイム。
4.とじ目を上にして縁を薄めに丸く伸ばしたら、コーヒーキューブチョコを包み、とじ目を下にしてカップに入れる。
5.乾燥しないようぬれ布巾をかけ、35℃で20分間ほど二次発酵させる。
6.パーツ生地は薄く伸ばし、10mmの口金で12個抜く。
7.抜いた残りの生地を集め、細長く伸ばしドレッジで6等分にする。
8.7をころころと指で転がし、しっぽをイメージして細長く伸ばす。
9.二次発酵が終わったら、6で抜いた丸生地をカップの縁にそっと2つずつ挟む。反対側の縁に8のしっぽ生地を1つずつ貼り付ける。
10.予熱した140℃のオーブンで20分間焼成する。
11.焼き上がったらクーラーの上で粗熱を取る。
12.ブラックココアパウダーを少量の水で溶いたもので目と鼻を描く。 ＊目は箸の先をまっすぐ押し当て、鼻は竹串の先でちょんと描く。
13.いちごパウダーを少量の水で溶いたもので頬に赤みを付け、パン上部に溶かしチョコでモカビーンズの耳を貼り付けたら出来上がり。
14.cottaコラム「かわいいコーヒーわんこのカップパンの作り方」もぜひご覧ください。コーヒー風味のかわいいこいぬパンの作り方やラッピングをご紹介しています。
